すし丈 公式

季節に合わせた食材と盛付けが楽しめる《季節の前菜》

《季節の前菜》は、コースの序盤にお出ししております、季節をふんだんに感じて頂ける料理となります。旬の食材を店主自ら厳選し、その時期に楽しめる内容を提供しております。盛り付けは、器はもちろん、料理の周りには山で採ってきた自然の植物で彩られており、ついつい写真を撮りたくなるお客様も多くいらっしゃいます。こちらの前菜は、季節によって変更されますので、写真はイメージとなります。

【ワイン×日本酒×焼酎】こだわりのお酒がずらり

日本酒は常時40種、焼酎は7種とお寿司と一緒に楽しんでいただけるお酒を多くご用意しております。またワインもお寿司に合う物をワイン屋さんに選定してもらっていますので、ネタ・酢飯との相性バッチリです！日本酒や焼酎をお楽しみの方には、店主が選び抜いた素敵な作家さんのおちょこを都度都度選べますので、目で見ても楽しめます◎女性に喜ばれること間違いなしです。

増田光俊（マスダミツトシ）ー昔ながらの江戸前を現代に

静岡県生まれ。東京「銀座久兵衛」や大阪「帝国ホテル」などで修業を積み、27歳で「すし丈」として独立。手間を惜しまない江戸前の仕事に磨きをかける日々。《ベストなものを。》ーどのくらい塩をあて、酢で締めるのか。どのくらい寝かせてから包丁をいれるのか。日ごとに変わる魚のコンディションに合わせて仕込みを行う。その日にお客様にお出しできるベストなものを、と妥協せずに誠実に料理と、お客様と、向き合っています。

接待、記念日、顔合わせ等に◎落ち着いた雰囲気の完全個室あり！

シックでゆったりと落ち着いた個室で旬の新鮮食材を使ったお料理とそれに合わせたお酒をお楽しみください。3名様～ご利用いただける「個室」となっておりますので、接待利用や記念日など大切な日のお食事など様々なシーンでご活用いただけます。※個室に限りお子様可。目の前で調理風景を見ながらお食事を楽しめるカウンター席もございます。店主が目利きした食材を使った《おまかせコース》を心行くまでお楽しみください。