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穴見秀生氏（アナミヒデオ）―揺がぬ哲学が完成させた究極の椀
1949年、福岡県出身。大阪の日本料理店で修業後、フランス・パリで日本航空の機内食担当を勤め、帰国後「吉兆」本店に勤務。74年に25歳で日本料理店「湖月」の料理長に就任。94年「湖月」を買い取り、屋号を「本湖月」と改める。素材の素晴らしさを引き出すために徹底して国産の素材を用い、四季と折々の歳時を感じさせる”日本の粋”を表現する。2012年、第3回農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞。
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