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岩尾大誠氏(イワオタイセイ)_真っ直な誠実さで魅せる料理
【1996年】鳥取県生まれ幼少期から自宅でコースを1から作る程、料理が大好きで中学生の頃、一流の料理人になる事を決意【2012年】地元鳥取の名店で料理人修業を初める【2017年】20歳一番厳しい修業先をもとめ、“リュミエール”にて修業を始める各ミシュラン三つ星レストランにて研修修業を経験する【2021年】25歳リュミエール歴代最年少で、調理責任者に就任【2023年2月】“唐渡”店主として開業。
自分が知る最高の素材を未知の高みにまで飛翔させる
世界と日本の希少な食材を、繊細かつ革新的な火入れで引き出す。素材の個性を見極め、ここでしか出会えない組み合わせへと昇華。作家と共に創り上げた器と空間が、記憶に残る非日常へ誘う。岩尾大誠が提案する、未知なる“うまさ”の冒険。料理に込めるのは、美と技と感性。五感がほどける静かな驚きを、ぜひ心斎橋「唐渡」で体感してください。
五感を研ぎ澄ませる、洗練された異世界の空間
唐渡の空間は、料理と同じく「表現」である。作家と対話しながら、器・家具・照明全てに命を吹き込み、細部に至るまで美意識を貫いた空間は、ただの設えではない。視覚と感覚を静かに研ぎ澄まし、一皿の余韻を深くするために設計された「静寂の舞台」。素材の声に耳を澄ませる料理と、何も語らずとも雄弁な空間が共鳴し合い、訪れる者の感性に深く沁み入る。美食とは、味覚だけで完結しない唐渡はその真理を体現している。
【完全予約制】シェフ渾身の料理をコースでご堪能いただけます
お席のご様子をうかがいながら、提供させていただきますので、完全予約制としております。日程がお決まりの際は、どうぞお早めにご予約ください。1組4名様以上は貸切利用を承りますので特別な記念日などプライベートな場面にも最適です。ご予約を心よりお待ちしております。
火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
月
カード可(AMEX、VISA、Master、JCB、Diners)
電子マネー不可
QRコード決済不可
無