しもぶち 公式

厳選した新鮮な魚や野菜を、卓越した技で、丁寧に調理します

当店では、旬の食材を使用した逸品や、素材の旨味を活かした料理をお届けしております。お造りでご提供する自慢の天然本鮪は、中央市場で厳選したものを使用。季節によっては大粒の雲丹がお楽しみいただけることも◎温物の出汁は、カツオ節ではなく”マグロ節”を使用し、上品な味わいに。〆には、宍道湖で獲れた大粒のしじみと、干し貝柱で出汁を取った「しじみにゅうめん」をどうぞ。旨味が染み出た濃厚な味わいは絶品です。

「加賀れんこんまんじゅう」など、料理人こだわりの料理をお届け

食材のこだわりは魚介類だけではありません。野菜はほとんどが産地直送で、一部に有機野菜も仕入れています。新鮮さを目でも感じていただけるよう、仕入れた野菜をカウンターの上に並べることも。蓮根をすりおろして作った「加賀れんこんまんじゅう」や、伝助アナゴを醤油につけて一夜干しにした「伝助穴子醤油一夜干し」など、料理長こだわりの独創的な料理を多彩にご用意しております。お好みの一杯を片手にお楽しみください。

器やおちょこにもこだわりが！五感で美味しさを愉しめます

日本酒は「義侠はるか」をはじめ、常時約10種類をご用意。焼酎も、麦・米・芋で多種類の銘柄を揃えております。一合売りなので、一種類を注文し飲み分けていただくスタイル。おちょこは、様々なタイプをご用意しておりますので、そのの中からお好みのものをお選びください。カウンター内で華麗な包丁さばきを見せる店長兼料理長と、きめ細かいサービスがモットーのスタッフがおもてなしさせていただきます。

木の温もりを感じる和モダンな空間。６名様までの完全個室も用意

JR新福島駅より徒歩2分。国道1号線から数軒入ったところに【しもぶち】と書かれた小さな灯りが目印の当店がございます。扉を開けて2階に上がると、木の温もりと黒を基調にした和モダンな空間が広がります。カウンター席は横一列ではなく、段違いの2列にレイアウト。他のお客様と少し距離を置いてお過ごしいただけます。3～6名様用の完全個室は、接待や商談など、特別な日におすすめです。ぜひご活用くださいませ。