余白 公式

北海道の恵みと旬の食材が織りなす、特別な一皿

北海道産の鹿肉や豚肉、チーズといった滋味深い恵みに、毎朝市場で出合う鮮魚の彩りを添えた一皿をご提供。素材が秘めた新たな表情をそっと引き出し、思わず心がほどけるような、驚きと余韻に満ちたひとときを紡ぎます。

料理に寄り添う多彩なペアリングを提案

日本産のワインをはじめ、日本酒や自家製コンブチャなど、料理に寄り添う多彩な一杯を、ソムリエがご提案いたします。ワインは常時50〜60種、グラスでも約10種をご用意。日本酒も10種ほど揃え、訪れるたびに新たな出会いと発見に満ちたひとときをお楽しみいただけます。

パティシエ手作りの、季節を映す焼き菓子

店内で丁寧に焼き上げる焼き菓子は、季節の素材を生かした本格派。ケーキやガレットなど種類も豊富で、季節のめぐりとともに新たな味に出会えます。個包装・箱詰め対応で、贈り物や手土産にも好評です。

作り手の物語も、「余白」をかたちづくる大切なアイテム

器やスタッフのTシャツは、すべて日本の作家による一点もの。奄美大島の泥染めなど、手仕事に宿る背景や環境へのまなざしが、「余白」の空間に息づきます。調和とつながりを大切にした設えも、ぜひご体感ください。