anu（アニュ） 公式

門﨑太樹氏（モンザキタイキ）大阪産の食材を取り入れた料理

2014年辻調理師専門学校卒業後大阪、横浜のホテル、レストランにてイタリア料理、フランス料理の基礎を学び、2019年〜2021年、ハワイのイタリア料理店BERNINIHONOLULUのスーシェフとして渡米。関西を中心に主に大阪産の食材を取り入れ、生産者様の元へ訪問し、思いや情熱をお客様へ料理という形で思いをお伝えする生産者様とお客様を繋ぐレストランを目指します。

食材を育てる⽣産者の方々の想いをありのまま「料理」として表現

【anu】が料理にとって最も⼤切にしたいのは『食材』と『温度』。素晴らしい食材には必ず素晴らしい生産者がいます。料理は温度が変わる事で全くの別物になり、⾷材の成分や構造を理解した上で、どういった温度でアプローチし、どのような⾷感、⾹り、味わいを引き出せるのかを追求し続ける。生産者の方が愛情と情熱を込めて育てた食材に最大限の感謝と敬意を持つ事で【anu】でしか味わえない料理へと昇華していく。

自然との調和と『繋がり』を大事にした落ち着いた空間。

⼟、⽊、⽯を基調としたナチュラルな⾵合いは、⾃然がもたらす恵みをイメージ。「sfida」のバーカウンターで使⽤していた無垢材を活⽤し、⽊と⽯で調和された新しく⽣まれ変わるカウンターは、sfidaからanuへの繋がりを表現。キッチン内には廃野菜を焼いた時にでる灰を混ぜ込んだタイルが一面に張り巡らせられており、生産者の方とお客様とを繋ぐ空間になっている。

最大12名様でご利用頂ける個室も完備。

カウンター席の奥には4名掛けのテーブル、6名掛けのテーブルがありそれぞれ個室利用も対応可能。最大12名様までご利用頂けます。ご家族との会食、接待等のお食事におすすめ。詳細は店舗までお気軽にご相談くださいませ。