黒毛和牛ヘレ肉専門店 炭火焼肉 りきちゃん 北浜店（RIKIchan） 公式

フォーク裂きの技術を継承した1番弟子

数ある飲食店の中から当店をご覧いただき、誠に有難うございます。当店はヘレ・シャトーブリアンの2種類しかご用意がございません。“黒毛和牛雌牛の最高級部位ヘレ・シャトーブリアン”を祖父の代から続く“独自のルート”により、全国各地より取り寄せ、厳選し、その日、その時、1番良い品物だけをご提供いたします。フォーク裂きの技術を継承し暖簾分けを許されたお店

一頭のうち約3％の希少部位・ヘレ。柔らかさが特徴

脂身が極めて少なく、とても柔らかく上品な味が特徴です。一頭の牛でヘレの占める割合はおよそ“3％”の希少部位。牛肉全ての部位の中で圧倒的に運動量が少なく、キメが細かいと言われています。特徴はとにかく“柔らかい”。さらに程よい脂質のため、老若男女問わずお好みいただける部位です。

超希少なシャトーブリアンは上品な旨味を感じられる高貴な味わい

希少なヘレの中でも一頭の牛から“6～800g”しか取れない超希少部位。一般の市場では入手困難なため、“至高の幻の部位”とも呼ばれている最上級部位です。シャトーブリアンは圧倒的な柔らかさ、上品な旨味。穢れなき高貴な味わいです。