Szechwan Cuisine & Wine 四川料理 御馥 中之島ダイビル店（イーフー/YIFU） 公式

新型コロナウイルス感染症防止ガイドライン

【やってまっせ！感染症対策】当店は感染症対策として大阪府新型コロナウイルス感染症防止ガイドラインを遵守し営業しております。コース料理は全てお一人様ずつご提供。お席はお客様同士の距離をとる為、間隔を空けています。また、ご予約の方優先で個室や広めのお席にご案内いたします。安心してご来店くださいませ。

毎朝市場に出向き、その目で確かめた新鮮食材をふんだんに

当店ではシェフ自らが毎朝市場に出向いて目利きした新鮮な食材を使用しています。また本場のフカレヒや鮑は定期的に現地へ出向き、直接交渉＆購入。仲介業者を通さずに市場や現地で購入することで極力無駄な経費を抑え、高級食材をリーズナブルにお客様に提供できるよう努力しております。

一味も二味も違う本場四川独自の調理法、スパイスを使用した料理

本場四川から仕入れるスパイスを使用した料理は一味も二味も違います。熟練の職人が手間暇かけて、ひとつずつ丁寧に手作り。これまでに味わったことのない奥深き中華料理の世界をご堪能下さい。お飲物は定番の紹興酒に加え、少し珍しくワインも豊富に品揃え、果実味の強いカリフォルニアワインを中心に、中華に合わせた新しいマリアージュをご提案しております。

大阪四川料理の重鎮「黄村宝」総料理長～厚生労働大臣賞受章

2014年大阪府より「なにわの名工」受章。2015年「厚生労働大臣賞」受章。旬の素材を取り入れた身体に優しい中国料理の研究開発に力を注ぎ、ふかひれ、鮑などの海の幸を使った中国宴席料理の開発は高い評価を受けている。本場四川料理独自の調味料を使用する調理の第一人者として、伝統的な料理と現代的な技術を融合させた新しい料理を手掛けている。TEC辻学園調理・製菓専門学校中国料理主任教授。