肉割烹 SHUN 公式

和とフレンチ"黒毛和牛と四季"を感じるイノベーション割烹料理

コース料理の"主"は独自のルートで仕入れる厳選黒毛和牛をふんだんに使った料理の数々。メインは"4時間かけて焼き上げたフィレ肉"。和食をベースにフランス料理人ならではの、食材にストレスを与えない卓越した調理技法でお届け。橋本によりソースやお皿の温度管理に至るまで細部までこだわり尽くされた料理でありながら、日本料理さながらの四季を感じれる、構えずに楽しんでいただけるコース内容になっております

完全個室とライブ感あるオープンキッチン

和の骨頂である割烹カウンタースタイルに洋のスタイリッシュさをフュージョンさせた空間。白と茶とグレーのカウンター席はゆとりがあり、ゆったりとお過ごしいただけます。オープンキッチンでライブ感を味わえるのも割烹スタイルの魅力。カウンターの後ろにはワインセラーを設置、そこからお好みのワインを選んでいただくことも可能です。ご夫婦やカップルでのお食事、美食の集まり、接待、ご宴会などにぜひご利用ください。

フレンチ・和で研鑽を積んだシェフの境地と設え

有名ホテルのフレンチレストランでフルコース全ての担当を経験したのち、和食・寿司職人のもとで研鑽を積んだシェフによる、心配りとおもてなしを感じていただける料理をご堪能ください。五味のバランスや構成を大切し、フレンチを分かりやすく、親しみやすい料理に仕上げております。構えずに楽しんでもらえるように意識したメニューとなっております。気軽にお楽しみください。

ペアリング可能。厳選した日本酒やワイン、シャンパン。

日本全国の日本酒やワインを各6種類程度ご用意。季節やコースなどに合わせて内容を変えております。日本酒、ワインともにシェフが料理とのバランスを考えて厳選。飲みたい・気になるものを思う存分お楽しみください。ご希望に沿ってペアリングもいたします。お気軽にお声掛けください。