鮨 邂逅（スシ カイコウ） 公式

伝統的な赤酢など3種類をブレンドした鮨酢で握るシャリ

当店の鮨酢は、3種類の赤酢をブレンドしたものを使用しております。そのうちの1つは、200年前から使用されている伝統的な赤酢です。こだわりの鮨酢で握る固めのシャリは、女性でも一口で味わえる小ぶりなサイズ感。砂糖は使わず、塩と酢のみで味付けいたします。シャリと新鮮なネタが織りなす一体感による旨味、そして作り手の想いを感じられる鮨を存分にお愉しみください。

その時季に美味しい北海道産ウニや全国のマグロに舌鼓

素材の質にも一切の妥協はいたしません。特に、季節ごとに異なる北海道産のウニと、全国各地から厳選されたマグロには自信があります。バフンウニやムラサキウニなど、その時季ならではの味わいが楽しめるウニは、海の幸を堪能したい方にはたまらない魅力。マグロは、提供前に産地と素材を箱でお見せして、その新鮮さと品質をご確認いただけます。また、米にもこだわり、水分管理を徹底し固めに炊き上げております。

多彩な味わいが揃う選りすぐりの純米酒やワインを自慢の鮨と

日本酒は、限定酒を含め純米酒のみを12～13本ほどご用意し、おまかせでご提供しております。辛口やフルーティーなど、お好みに合わせたご提案もいたしますので気兼ねなくお声がけください。さらに、ワインは赤と白を揃えておりますので、お好みでどうぞ。

特別な日に相応しい。街中にいるのを忘れてしまう静謐な空間

賑やかな北新地の一角に店を構える【鮨_邂逅】。玄関をくぐり、廊下を進むと現れる店の佇まいは、まるで隠れ家のようなひっそりとした雰囲気です。店内に鎮座するL字型のカウンターでは、目の前で繰り広げられる職人の技を間近で眺めながらお過ごしいただけます。接待や大切な記念日など、特別なシーンにも最適です。都会の喧騒から離れ、鮨を味わう。心地よく贅沢なひとときをお過ごしください。