割鮮 入たに 公式

なにわ割烹の門を叩いた店主。

敬愛する「なにわ料理有（旧・喜川有尾）」で和食の腕を磨いた後、「老松喜多川」でコースの何たるかを学び、姉妹店「十六」で料理長を務めた店主、入谷元基。修行を開始してすぐに、なにわ割烹の活気とライブ感溢れる雰囲気に魅了された。2021年10月にオープンした自店では、9席のカウンターのみを設け、お客様に目が行き届く距離感でお迎えする。

全国から集めた新鮮食材で旬の味覚を堪能

当店では、明石鯛や淡路の雲丹など、近海で獲れる新鮮な食材を中心に、全国から厳選した食材を取り入れております。旬に応じて宮城の戻り鰹、山陰の松葉蟹など、季節ごとの特別な食材も取り寄せています。鮮魚のみならず、コースの締めくくりには、お肉料理をご用意。四季折々の味わいを心ゆくまでお愉しみください。

行事の季節感を大切に。五感で愉しむ日本料理コース

日本の四季を大切にする当店のコース料理は、節句などの行事を取り入れたメニューが特徴です。美しい盛り付けは、五感で料理を味わえるように設計。コース内では、5種類の酒肴からお好きなものを選んでいただけるため、その時の気分に合わせた一品をお愉しみいただけます。季節の移ろいを感じながら、心温まるひとときをどうぞ。

日本酒はもちろん、ワインのご提案も可能です。お気軽にどうぞ

お料理に合わせておすすめのお酒をご提案させていただきます。お客様とのやり取りを大切に、好みをヒアリング。お気に入りの一杯と出会っていただけたら幸いです。種類は、和食と好相性の日本酒のほか、こだわりのワインも豊富にご用意。ワインソムリエの資格を持つ店主のセレクトは、定番はもちろん、マニアックなものまで幅広く、どなたでも愉しめるラインナップとなっています。美酒美食を心ゆくまで、どうぞご堪能ください。