WINE食堂 緒乃（【旧店名】KOU） 公式

シェフ片山潤之祐/ソムリエ大塚聡

●シェフ片山/岡山生まれ。プロのミュージシャンを経て24歳で料理の世界に入る。街場のイタリアンで研鑽を積んだ後、北新地のミシュラン1つ星”緒乃”の小野孝太に師事。高い探求心とセンスで食材の良さを引き出し、料理をより華やかに表現する。●ソムリエ大塚/愛媛生まれ。ホテルオークラを皮切りにワインバー、イタリアン、”緒乃”等を経てマネージャーに就任。JSA認定ソムリエ、ジャパニーズウイスキーの資格を持つ。

妥協せず集められた食材を使用したお料理を気軽にどうぞ。

当店では一切の妥協を許さずに集めた食材を惜しみなく使用しております。淡路島の漁師・農家さんから直接届く新鮮な食材を中心に、全国の信頼のおける目利きの方々から仕入れる旬の天然魚介類、厳選された黒毛和牛/A5ランク・雌牛等…。素材に拘り、ひと手間加えた少し贅沢なお料理をソムリエが合わせるワインと共にお気軽にどうぞ。

料理との相性を考えたワインを多数取り揃えております。

壁一面に設置されたワインセラーには、ソムリエ大塚によりセレクトされたシャンパーニュ、ワインを多数取り揃えております。グラスでもボトルでも、その日の気分、お料理に合わせて気軽にお愉しみください。ワイン初心者の方でも、遠慮なくソムリエにご相談ください。

環境への配慮・自然をテーマにした空間で非日常なひと時を…

廃材、リサイクル素材を使用したレンガタイル・壁紙、再生PET100％で作られた椅子の貼地等、地球環境に配慮された内装は、懐かしさ・自然をイメージさせます。WINE食堂緒乃で、気軽に非日常のひと時をお過ごしください。