名門匠 公式

和の根幹を芯に持ち、自在な一皿をつくりだす

日本料理に惹かれ料理の世界へ。京都の日本料理店で料理のいろはを学び、ホテルや料亭で腕を磨く。老舗の料亭【料亭柿右衛門】では、30年間板前を勤め上げた。その後も【久壺庵】や【有馬山叢御所別墅】【鮨廣見】など、いずれ劣らぬ名店で料理長として辣腕を振るい続ける。その間、フレンチのような異なるジャンルも料理に取り込む。2023年、その腕を見込まれ【名門匠】へ。

整然と仕切られている箱の中に並ぶ、『旬の玉手箱匠膳』

小皿がきっちりと収まる特注の箱。蓋を開けた瞬間、驚嘆の声が上がります。色、調理法、食材などを一つ一つ吟味しながら完成。野菜や魚介を中心に彩り良く、旬を取り入れ仕上げます。

【接待・記念日】周囲を気にせず落ち着いて食事を楽しめる

高級感溢れるインテリア、柔らかな灯り、座り心地の良いソファなど、寛ぎの空間。2階は直通のエレベーターを設けているため、1階の人と顔を合わせることなく移動できます。

つやま和牛の旨みを堪能『つやま和牛のしゃぶしゃぶ』

A5等級・黒毛和牛の「つやま和牛」。使用するのは牝牛に特化しており、その柔らかな肉質とシルキーな脂で驚くほどさっぱりといただけます。野菜類も多く、おいしくてヘルシーな一品。