浪速割烹 昇（ナニワカッポウ ノボル） 公式

古き良き「和」の美味しさを追求した割烹料理

和を追求したお料理は、味はもちろんのこと見た目も上品かつ華やかな、四季を感じられる逸品となっております。特にお椀造り「八寸」は、毎月違ったテーマをもとにご提供。産地よりも「良い食材」かを大事にしたこだわりの割烹料理をご堪能下さい。さらに使用する器や盛り付け方にもこだわりがあり、輪島塗のお椀は毎月違う椀に変えているので、新鮮さを感じていただけます。

穏やかな雰囲気のお席で寛ぎの時間を

当店は2種類のお席をご用意しお客様をお迎え致します。わがままを叶える「カウンター」お客様の”わがまま”に沿うお料理をご用意出来ることもカウンターの良さ料理人と気取らない会話を交わしながら、お好みや気分をお伝え下さい。寛ぎの「個室」周りを気にせず過ごせる、完全個室は6名様までのお部屋が2部屋。お好みやご予算に応じて細やかに対応できるのが、割烹の使い勝手の良さ。

店主が仕入れる割烹料理に合う最適なお酒の数々

ミーハー心よりも遊び心のあるお酒。「獺祭」や「八海山」などのメジャーなお酒は敢えて置かず、店主が”ウマイ”と思ったお酒のみを仕入れ、お手頃な価格でご提供しております。今まで飲んだことのない、自分に合うお酒を発見していただく機会にもなりお喜びの声も頂いております。常時用意している日本酒の他に、ワインも豊富に取り揃え。ワインと和食のペアリングも。

出汁で表す「昇の心」

黒口浜産の2～3年ものの道南産「天然真昆布」と相性の良い「鰹節」をあわせて引いたこだわりの「出汁」が愉しめる、優しい味わいの一品を多様にご用意。「椀物」や「煮炊きもの」によって配合の割合はもちろん、鰹の部位や温度などにもこだわっております。「出汁」から、当店の真摯な心意気を感じていただけることでしょう。