ラ・ベ（La Baie） 公式

クリストフ・ジベール氏ー進化し続ける伝統派のフレンチシェフ

フランス・ブルターニュ生まれ。パティシエだった父に育てられ、製菓や料理、レストランでの食事の面白さを幼少期から教わる。モンテカルロにある「スポーティングクラブ・ド・モンテカルロ」や、パリの「ラ・ターブル・ダンヴェール」「ルカ・カルトン」で研鑽を積む。伝統的なフレンチ技法と現代的な感性を養い、「少しの夢と笑顔をお客様に与えたい」と贅を尽くした華やかな料理をつくりだしている。

最高品質のシーフードでもてなすフレンチレストラン

フランス語で「湾」という意味を持つ「LaBaie」の店名の通り、多種多様なシーフードを使い、ジベール氏のテクニックで伝統的かつ独創的な料理の数々を供している。スペシャリテに使う貴重なオマールブルーを、生きたまま保管できる水槽がキッチンに完備され、いつでも最高の状態の食材で客をもてなすことができる。

日本の旬の食材をフレンチのテクニックで

ジベール氏はフランスの食材を多用するだけでなく、日本の食材を取り入れフレンチ技法で調理することにも情熱を傾けている。美しい色彩のプレゼンテーションは、四季を感じさせるかのように色鮮やかで、食材の瑞々しさや力強さを料理を通して表現している。