MOSS okinawa（モス オキナワ） 公式

和琉洋才の世界観を創り上げるシェフ中村

シェフの中村寿之はクロスグループ５年目で、ラ・ロシェル出身。自身、肉ソムリエや和漢薬膳師などを保持し、日々「カラダ喜ぶ美味しさ」の先を追求。ここMOSSokinawaでしか楽しめない唯一無二な【窯火フレンチ】を皆様へ提供致します。『ダイナースクラブフランスレストランウィーク2024』500店舗あるレストランの中から、7人しか選出されない【フォーカスシェフ】に抜擢。

「SHOKADO-9」旬の食材や伝統料理を詰め込んだ前菜

序盤から目も舌も存分に楽しませてくれる「SHOKADO-9」(ショウカドウ-ヌフ)は、MOSS不動のシグニチャー。懐石料理をルーツにもつ松花堂弁当のイメージをふくらませた豆皿9品は、シェフが恋した沖縄(琉球)県産や全国のご縁ある生産者さん達の逸食材のその魅力がいかんなく発揮された渾身の逸品です。

12席のみ。全てが「シェフズテーブル」

窯を囲むように配置されたカウンターは12席のみ。熱々の料理をシェフが目の前で仕立てます。お一人でも、団体貸切でも、大歓迎です。