鮨 練磨 公式

アラカルトでのご予約も承ります。

アラカルトも対応しております。お電話にてお問い合わせください。

本格的な江戸前鮨や旬の一品料理を堪能できるおまかせコース

握りと一品料理の『おまかせコース』を14,300円よりご用意。内地から取り寄せた魚を熟成させ、〆る・漬けといった江戸前の仕事を施した握りをご堪能いただけます。シャリはネタに合わせて使い分けるなど、師から受け継いだ妙技や繊細なこだわりが随所に光る江戸前鮨。【鮨かわごえ練磨】ならではの味をお楽しみください。また、一品料理には厳選した旬の食材を使用。全国の日本酒やワイン、シャンパンとともにどうぞ。

記念日やご接待にも最適。清潔感あふれる落ち着いた和空間

すっきりと洗練された和空間でお客様をおもてなしいたします。木材の持ち味を活かした一枚板のカウンターは全12席。料理人の技を目の前で眺めながらお過ごしいただける特等席です。カウンター内の壁面に掲げているのは、沖縄の書家・茅原南龍先生直筆の“守・破・離”の書。明るい雰囲気の店内に、凛とした存在感を放つ作品です。大切な方との記念日や、ご接待や会食といったビジネスシーンにもぜひご利用ください。

魚の旨みを引き出す江戸前の仕事。テイクアウトも◎

上質な鮮魚の旨みを最大限に活かした江戸前鮨が当店の自慢です。例えば、豊洲から仕入れた北海道戸井産の本鮪。鉄分と酸味を含んだ本鮪ならではの赤身と、旨味や甘味が凝縮したトロが非常に良いバランスとなっています。こちらは3日間ほど熟成させたあとでお客様にご提供致します。お客様のご要望に沿ったテイクアウトも可能。またお土産品として沖縄県産の黒糖を使用して炊き上げた「練磨謹製～黒稲荷～」もご用意しております。