鮨 つむぎ 公式

和食やイタリアンでも修業した異色の鮨職人

18歳で鮨の世界の扉を開いた関場が大将を務める「鮨つむぎ」。鮨職人時代には鮨コンクールで優勝した実績も。その後、料理人としての可能性を広げる為、鮨以外の分野で修行を重ね、東京・神奈川に店舗を連ねる有名イタリアンで料理長を務めるまでに。幾つもの食文化技術を体得した関場が沖縄で原点回帰、鮨職人として新たなスタートを切る。伝統を守りながらも、既成に囚われず創造性に富んだ鮨を是非ご堪能ください。

「食」の楽しみを最大限に引き出す上質な空間

余計な色彩、装飾を排除したシンプル空間は、目の前に並ぶ料理をじっくり味わって頂きたいという想いから。カウンターバックの黒壁は職人の手仕事ひとつひとつをより楽しんでいただけるよう配色。また、緊張を解きより居心地のよい場所となるよう随所に木の温かみが感じられる空間デザインを施しました。柔らかな灯りのもと、次に出てくる一品へ心躍らせながら素敵な時間をお過ごし下さい。

新たな「食」との出会いをご提供いたします。

四季折々の厳選素材を、最上のタイミングでご提供するのは勿論のこと、つむぎでは何より「食」との出会いを大切にしております。一品一品に真心を込めて、これまでにない「食」との出会い、発見、愉しさをお客様へ。そして本物の旨さをご堪能いただくためメニューはコースのみでご提供しております。

［完全個室あり］様々なシーンに合わせてご利用下さい。

カウンター９席、完全個室のテーブル席（最大６名様）×1、ボックス席（最大４名様）×2をご用意しております。カウンターで職人技を満喫しつつ会話を楽しむもよし、接待やお祝い事、ご友人との会食、ご家族団らんのひとときなど、様々なシーンに合わせてご利用いただけます。