日本料理 別府 廣門 公式

九州・大分の地産地消、ガストロノミーツーリズム

「信頼できる生産者の方がつくった野菜や肉、獲った魚介の味を最大限に引き出したい」と料理のすべての食材は大分・九州産にこだわっています。

生産者さんを直接訪れる「食材探訪」

食材探訪として大将・弟子一同で九州エリアを定期的に巡り、海産物・農産物の生産者さんから直接お話しを聞き、その食材の理解を深めています。

大将手打ちの蕎麦

コース終盤には蕎麦の神様と称えられる名人、高橋邦弘氏に師事した店主の手打ち蕎麦も登場いたします。