レストラン ラルモワーズ（Restaurant L'armoise） 公式

“完全ワンオペ”でミシュラン一つ星獲得した若き才能

27歳で開業し、スタッフなしの“完全ワンオペ”で挑戦を続ける当店のシェフ。新潟の食材を独自の感性で昇華させたローカル・ガストロノミーへのこだわりが高く評価され、30歳で『ミシュランガイド新潟2020特別版』にて一つ星を獲得。さらに、『ゴ・エ・ミヨ2022』では2トック、「新潟ガストロノミーアワード2024」では若手シェフ部門30で特別優秀賞を受賞するなど、数々の輝かしい実績を誇る。

新潟の大地と海が育む、自然の恵みを余すことなく引き出す一皿

長岡を中心に、新潟の旬の食材のみを使用。流通にない食材は自ら栽培し、山で採集するなどして、四季の恵みを凝縮した一皿をお届けします。特に冬は、雪国・新潟の食文化を最も体現できる特別な季節。春に仕込んだ発酵食材や乾燥きのこを活かし、新潟ならではの特別な料理をご提供いたします。

新潟の地産地消ドリンク＆厳選ワイン200種をご用意

新潟県産のクラフトビールをはじめ、自ら収穫した食材で作るジンジャーエールや梅ジュース、新潟茶など地産地消にこだわったドリンクが豊富です。さらに、ワインはフランス産ブルゴーニュ、ボルドーを中心に200種以上を取り揃えております。料理との相性やお客様の好みに合わせたペアリングワインも、12,000円でご提供。心ほぐれるマリアージュをぜひお楽しみください。

手仕事の温もりを感じさせる、伝統工芸が彩る空間

白を基調とした店内は、和と洋が美しく調和する落ち着いた雰囲気。県内の工芸家が手がけた組子細工のテーブルや、長岡の伝統工芸・小国和紙の壁紙が彩りを添えます。また、席の間隔に余裕を持たせた造りなので、ゆったりとお過ごしいただけます。隠れ家のような空間で、寛ぎのひとときをどうぞ。