古町五常（Furumachi GOJO） 公式

店主自ら目利き◆食材の個性を活かした妥協のないお料理の数々

当店では、食材の宝庫と称される新潟県産の食材をふんだんに取り入れたお料理をご提供しております。旬を逃がさず、丁寧に素材の味を引き出して仕立てます。先代より受け継がれた手打十割蕎麦と共に、落ち着いていながらもどこか新しさも感じる日本料理を追求。毎朝手打ちする十割蕎麦は、契約農家と試行錯誤を繰り返し完成させました。美味しいものを少しずつ、たくさん愉しめるコースにてご用意いたします。

金子真太郎◆自然の恵みを引き出した美味しい逸品をお届け

新潟県内の高校を卒業後すぐに県外での修行を開始。寿司店や和食店で約13年もの研鑽を積み、本流を踏まえつつ独自性のあるどこか新しい日本料理と、先代から引き継いだ手打十割蕎麦をお届けします。ミシュランガイド特別版・新潟ガストロノミーアワードにて″若手シェフ部門30”を受賞。2017年に【蕎麦佳肴五常】を開店し、その後さらに自身の表現の幅を広げるため2023年9月に【古町五常】をオープンしました。

落ち着きのある空間◆“食と時間と人と歓び”を繋ぐお店

木の温もりを感じられる空間には、凛とした雰囲気が漂う白木のカウンター席を完備。日本料理の魅力をより深く味わっていただけるよう、目の前で調理風景眺めながら店主との会話をお愉しみいただけます。一品一品の素材や調理法をご案内させていただきますので、当店ならではの特別な時間をお過ごしください。店内には個室もご用意。ご会食からプライベートなお食事にもぜひご利用ください。7〜12名様で貸切も承っております。