門前宿 和空 法隆寺 公式

【先付】はす芋と湯葉の冷製 美味出汁ジュレ 蒸し鮑 車海老 新順才 蛇の目ラレシ
【前菜】 夏野菜の胡麻酢掛け 蛇腹胡瓜 新蓮根 オクラ 菊南京 ヤングコーン 枝豆 煎り胡麻
【お椀】鱧葛打ち しそ素麺 椎茸 ちぎり梅 柚子
【先附】
はす芋、オクラ、ヤングコーン、ラディッシュ
瑞々しい夏野菜の彩りを、涼やかにお楽しみいただきます。

【おしのぎ】
鱧寿司　酢取り茗荷
さっぱりとした味わいで食欲をそそる、季節のひと口寿司。

【造り】
鱧の湯引き　梅肉添え
上品な脂の鱧を、梅肉の酸味とともに。

【揚げ物】
鱧の天麩羅　アスパラ　レモン　塩
軽やかに揚げた鱧に、旬の野菜を添えて。

【鍋】 鱧の出汁しゃぶ
白ネギ、しいたけ、水菜、牛蒡、茗荷、湯葉、酢立、そうめん
旨みあふれる特製出汁で、鱧と旬菜をしゃぶしゃぶに。〆はさっぱりとそうめんで。

【御飯】
とうもろこしご飯　赤出汁　漬物
甘みたっぷりのとうもろこしをふっくらと炊き上げました。

【甘味】
日替わりデザート
季節を感じる甘味で、締めくくりを。

※食材の供給等でメニューが変わる場合がございます。予めご了承ください。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

関西の夏に欠かせない高級魚――
それが鱧（はも）です。

無数の小骨を職人の技で見事に断ち切る「骨切り」という熟練の技術が、鱧を一流の味に引き上げます。

ふわっとほどけるような食感、品のある旨みで、夏の疲れをそっと癒してくれる、まさに理にかなった“ごちそう”です。