柚木元 公式

地産食材で魅せる和食の真髄

長野の豊穣が育む地産食材を中心に、地に根差したものを厳選し、旬の食材は最良の状態を見極め提供する。酒にもこだわり、長野県産の日本酒・ワインを多種取り揃え。ソムリエの女将が料理に合うものを提案してくれるのも嬉しい。

折々の旬を器の中に凝縮。食材に寄り添い持ち味を際立たせた逸品

柚木元が供するのは、五感で旬の愉悦に浸れる和食だ。春は独活など山菜や筍、夏は鮎をはじめとする川魚、秋には香り高い松茸、そして冬には熊や猪を用いたジビエ料理と食材もさまざま。創業当初から受け継いできた熟練の技をもって無駄を徹底的に削ぎ落とし、素材本来の旨味を最大限引き出す。長野を訪れ、アルプスに囲まれた豊かな地が育む四季の食材で仕立てた『和の心を映した逸品』を所望するなら、迷わず足を運ぶべき一軒だ。

移ろう季節を愛でながら、大切な人との食の時間を紡ぐ温かな空間

喧騒を離れた地に佇む「柚木元」。足を踏み入れた瞬間、凛とした和の美が広がり、心がすっとほどけていく。全席個室の設えは外の世界を忘れ、自分たちだけの時間を重ねられる静謐な舞台。趣ある器や調度、手入れの行き届いた庭園が四季を映し出し、訪れるたびに異なる情景を描く。小さな子どもを伴っても安心できる心配りがあり、世代を越えて憩える空間。静けさに抱かれながら、滋味深い料理とともに心に残る一夜を紡いでくれる。