柚木元 公式

地産食材で魅せる和食の真髄

長野の豊穣が育む地産食材を中心に、地に根差したものを厳選し、旬の食材は最良の状態を見極め提供する。酒にもこだわり、長野県産の日本酒・ワインを多種取り揃え。ソムリエの女将が料理に合うものを提案してくれるのも嬉しい。

折々の旬を器の中に凝縮。食材に寄り添い持ち味を際立たせた逸品

柚木元が供するのは、五感で旬の愉悦に浸れる和食だ。春は独活など山菜や筍、夏は鮎をはじめとする川魚、秋には香り高い松茸、そして冬には熊や猪を用いたジビエ料理と食材もさまざま。創業当初から受け継いできた熟練の技をもって無駄を徹底的に削ぎ落とし、素材本来の旨味を最大限引き出す。長野を訪れ、アルプスに囲まれた豊かな地が育む四季の食材で仕立てた『和の心を映した逸品』を所望するなら、迷わず足を運ぶべき一軒だ。

移ろう季節を愛でながら、大切な人との食の時間を紡ぐ温かな空間

喧噪とは無縁のロケーションにある「柚木元」。店内に歩を進めると、凛とした和の美しい空間に心地良いジャズが響く。年中行事や冠婚葬祭など幅広く利用される大小さまざまな個室は、いずれもゆったりと落ち着ける空間だ。また、器や装飾、個室から臨む手入れが行き届いた美しい庭園でも四季の移ろいを表現。「侘び寂び」と「モダン」が融合した日常では味わえない空間で、滋味深い日本の旨みを堪能したい。