肉匠なか澤公式

3.11

6人

257人

白馬
焼肉、肉料理
￥10,000～￥14,999-
休水曜日

料理

更新日 : 2024/09/03(税込価格)

霜降り舌

おすすめ

黒タン厚切り 40g

3,850

円

細やかなサシが入った国産の極上タンを贅沢に厚切りで。別格の香りと食感をお楽しみください。（1枚）
特選上タン塩 80g

2,860

円

稀少な霜降りのタン元を、両面カリッと焼き、片面焼きなど、さまざまな焼き方でお試しください。（4枚）

厳選

黒毛和牛シャトーブリアン【数量限定】80g

6,600

円

牛一頭からごく僅かしか取れない最高級の部位。ゆっくり温めて、極上の柔らかさを体験してください。（2枚）
※写真は別注の大判厚切り（1枚280g前後）です。
黒毛和牛上ヒレ 60g

4,400

円

赤身の味の濃さと柔らかさが特徴的な貴重な部位です。やさしく浅めの火入れでお召し上がりください。（2枚）
特上厚切りハラミ 75g

3,960

円

ハラミの中でも上品な霜降りが入った厳選部位。噛むたびに旨みが溢れ出る、まさに旨みの塊です。（2枚）
※写真は2枚分を1枚の厚切りでカットしたものです。通常は2枚カットでご提供いたします。
上ハラミ 75g

2,970

円

横隔膜の筋肉部分。旨みが詰まった焼肉通が好む部位です。しっかり目に焼くと美味しさが倍増します。（3枚）
黒毛和牛ザブトン【入荷次第】80g

3,300

円

肩ロース芯にかぶる筋肉をザブトン状に切り出した、脂の甘みと赤身の旨みを持ち合わせた稀少部位です。（2枚）
特選サーロインステーキ 200g

13,200

円

肉の旨みと脂の甘みのバランスが絶妙なサーロインの美味しさを最大限に引き出すステーキカットで。（大判1枚）
※写真は別注の大判厚切り（1枚280g前後）2枚分です。

赤身

黒毛和牛シンシン 80g

2,420

円

内ももの下、シンタマの中心にある部位。きめ細かい肉質となめらかな食感が特徴です。レアがおすすめです。（3枚）
黒毛和牛カメノコ 80g

1,980

円

後ろ脚の付け根部分で、脂が少なく繊細な肉質が特徴です。サッと炙ってレアでお召し上がりください。（3枚）
黒毛和牛カタサンカク 80g

1,980

円

肩（腕）のミスジに隣接した部位。赤身ながら細かなサシが入り、和牛らしい味わいです。レア焼きでどうぞ。（3枚）

霜降り

黒毛和牛ロース 80g

3,630

円

焼肉の定番。なか澤では、腰に近い脂の甘みと肉の旨味のバランスにこだわった部位を厳選しています。（3枚）
黒毛和牛ザブトン【入荷次第】80g

3,300

円

肩ロース芯にかぶる筋肉をザブトン状に切り出した、脂の甘みと赤身の旨みを持ち合わせた稀少部位です。（2枚）
黒毛和牛トモサンカク 80g

2,970

円

後ろ脚の付け根にあるシンタマの一部。霜降り加減も最高で、肉本来の旨みの濃さが特徴です。（3枚）
黒毛和牛ミスジ 80g

2,970

円

腕の一部、肩甲骨周辺の繊維質が細かく霜降りが入りやすい稀少部位。脂の甘みも繊細で旨みも濃厚です。（3枚）

焼きすき

黒毛和牛サーロイン焼きすき 70g

3,960

円

香り高く焼き上げたサーロインを特製のタレと焼肉専用の卵に絡め、白馬産コシヒカリのご飯と一緒にどうぞ。（2枚）
黒毛和牛ミスジ焼きすき 70g

2,970

円

最上の霜降り部位を特製タレと焼肉専用の卵に絡め、白馬産コシヒカリのご飯と一緒にお召し上がりください。（2枚）

ホルモン

炙り厚切り上レバー【入荷次第】100g

1,760

円

極上品を贅沢に厚く柵取りし棒状にカットした、入荷次第の数量限定品です。※焼いてお召し上がりください。
上レバー【入荷次第】80g

1,320

円

鮮度抜群な極上品のみご提供。甘みと濃厚な味わいをお楽しみください。※焼いてお召し上がりください。
タンシタわさび 80g

1,100

円

タンの下の部分をわさびダレで和えました。弾力のあるコリコリとした食感で、噛むほどに旨みが出てきます。
上ハツ【入荷次第】80g

1,100

円

高タンパクで低脂肪、ビタミン B 群が豊富なヘルシー部位。レア焼きがおすすめです。
上ミノ 80g

1,540

円

牛の第一胃袋で弾力と独特の歯ごたえが特徴的。分厚い上ミノ部位をあえて薄切りで、サッと焼きでどうぞ。

黒毛和牛にぎり

特選赤身にぎり

1,540

円

赤身の旨みを引き立てる煮切り醤油で仕上げました。三種類の酢をブレンドしたお肉に合うシャリが特徴的。（2貫）
1貫追加…770円
上ヒレ漬けにぎり or 炙り上ヒレにぎり

3,080

円

上質なヒレ肉を、漬けか炙りかお好みの仕立てで。自家製ブレンド酢飯の握りでお楽しみください。（2貫）
1貫追加…1,540円
サーロインにぎり or 炙りサーロインにぎり

2,640

円

サーロインの脂の甘みを口内の体温で溶かして味わうか、炙って香ばしさを楽しむか、お好みでどうぞ。（2貫）
1貫追加…1,320円

ユッケ

おすすめ

なか澤ユッケ 60g

2,750

円

切り立ての厳選部位を特製のタレと専用の卵で。生食用牛肉を調理・提供できる当店ならではの逸品です。
特選黒毛和牛赤身ユッケ 60g

1,980

円

赤身の生肉の旨みをダイレクトに感じる逸品。特製のタレと専用の卵を絡めてお召し上がりください。

牛刺し

おすすめ

極上タン刺しトリュフ【完全予約制】50g

6,600

円

稀少な黒タンのタン元（根元側）のさらに良質なサシが入った部分を切り出した、他に類を見ない逸品です。
黒毛和牛上ヒレ漬け 80g

4,400

円

赤身肉の最高部位である上質なヒレを、相性の良い醤油に漬け込んだ逸品。「追いわさび」をお試しください。
黒毛和牛霜降り牛肉刺し 80g

3,080

円

甘くとろけるような食感と深い味わいが特徴です。その日のシェフおすすめの産地と部位をご提供します。
黒毛和牛赤身牛肉刺し 80g

2,310

円

旨みの凝縮された赤身本来の美味しさを味わえます。産地と部位はシェフにおまかせください。
ハツ刺し【入荷次第】80g

1,650

円

鮮度が命、入荷次第の限定品。高タンパクで低脂肪、ビタミン B 群が豊富で、サクサクした食感が特徴的です。
センマイ刺し 40g

880

円

牛の第三胃袋を丹念に下処理し、細切りにして自家製の味噌だれ仕立てでご提供します。通が選ぶ一品です。

お肉おまかせ盛り合わせ

焼肉いろいろ盛り合わせ

6,600

円

【2名様分から承ります】※お肉だけの盛り合わせです。
おすすめの焼肉をいろいろお楽しみいただけるセットです。黒毛和牛の赤身と霜降り、ホルモン二種、上タン塩と幅広いラインナップが人気です。

▼黒毛和牛赤身（3枚/80g）
シンタマ、カタサンカク、ハラミなど

▼黒毛和牛霜降り（3枚/80g）
トモサンカク、ロース、ヒレなど

▼本日のホルモン（2種/80g）
ハツ、ミノ、タンシタなど

▼特選上タン塩（2枚/40g）

お好みで前菜や一品料理、ご飯ものと組み合わせてお楽しみください。
ご来店人数様以下のご注文も可能です。（例：ご来店4名様で2名様分のご注文）
霜降り肉やホルモンなどがお苦手な場合は、黒毛和牛赤身肉へ変更を承りますのでお気軽にお申し付けくださいませ。

<単品より1,000円相当お得>
※商品写真はPR用のイメージ写真です。
黒毛和牛堪能盛り合わせ

8,800

円

【2名様分から承ります】※お肉だけの盛り合わせです。
なか澤の黒毛和牛を味わうならこのセットがおすすめです。本日の特選和牛の赤身と霜降り、
本ミスジとサーロインをそれぞれ焼きすきor焼きしゃぶ、お好みの組み合わせでお選びいただけます。

▼本日の赤身（2枚/50g）
シンタマ、カタサンカク、ハラミなど

▼本日の霜降り（2枚/50g）
トモサンカク、ロース、ヒレなど

▼本ミスジ（2枚/70g）

▼サーロイン（2枚/80g）
焼きすきor焼きしゃぶよりお選びください

お好みで前菜や一品料理、ご飯ものと組み合わせてお楽しみください。
ご来店人数様以下のご注文も可能です。（例：ご来店4名様で2名様分のご注文）
霜降り肉やホルモンなどがお苦手な場合は、黒毛和牛赤身肉へ変更を承りますのでお気軽にお申し付けくださいませ。

<単品より2,300円相当お得>
※商品写真はPR用のイメージ写真です。
シェフおすすめ特選牛盛り合わせ

11,000

円

【2名様分から承ります】※お肉だけの盛り合わせです。
しっかりお肉を食べたい方におすすめのセットです。
ブロックからカットしたての大判サーロイン、黒毛和牛の霜降り、特上厚切りハラミ、本ミスジの焼きすきor焼きしゃぶが楽しめます。

▼特選大判サーロイン（1枚2名様分/260g）
特製タレ、ゲランドの塩、レモン、和からし＆醤油、レフォールワサビ

▼本日の霜降り（2枚/50g）
トモサンカク、ロース、ヒレなど

▼特上厚切りハラミ（1枚/38g）

▼本ミスジ（1枚/35g）
焼きすきor焼きしゃぶよりお選びください

お好みで前菜や一品料理、ご飯ものと組み合わせてお楽しみください。
ご来店人数様以下のご注文も可能です。（例：ご来店4名様で2名様分のご注文）
霜降り肉やホルモンなどがお苦手な場合は、黒毛和牛赤身肉へ変更を承りますのでお気軽にお申し付けくださいませ。

<単品より3,200円相当お得>
※商品写真はPR用のイメージ写真です。
三大稀少部位盛り合わせ

13,200

円

【2名様分から承ります】※お肉だけの盛り合わせです。
牛一頭からそれぞれ数パーセントしか取れない稀少部位を贅沢に盛り合わせた、焼肉通のための贅沢なセットです。

▼黒タン厚切り（2枚/80g）

▼特上厚切りハラミ（2枚/75g）

▼シャトーブリアン（2枚/80g）

お好みで前菜や一品料理、ご飯ものと組み合わせてお楽しみください。
ご来店人数様以下のご注文も可能です。（例：ご来店4名様で2名様分のご注文）
霜降り肉やホルモンなどがお苦手な場合は、黒毛和牛赤身肉へ変更を承りますのでお気軽にお申し付けくださいませ。

<単品より5,000円相当お得>
※商品写真はPR用のイメージ写真です。

至福の逸品

お召し上がりになりたい食材がございましたら、可能な限り対応いたしますので、ご予約の際に何なりとお申し付けください。

オシェトラキャビア 18g/瓶

4,400

円

高級キャビアの代名詞として知られるオシェトラを贅沢にお楽しみください。

通常価格6,600円
→ご奉仕価格4,400円
無添加生うに

一年を通じ、国産の無添加生うにをご用意しております。牛肉との相性抜群です。

30g…4,400円
60g…6,600円

※写真は生うにのイメージ写真です。産地や種類、加工会社は入荷により異なります。
季節のトリュフ【入荷次第】

季節により、白、黒、オータム、サマーの各種トリュフをご用意しております。

Ask

逸品

黒毛和牛ヒレカツサンド【完全予約制】お肉80g

5,500

円

最上級の稀少部位を贅沢に厚切りで。揚げたてのヒレカツを香ばしい食パンでサンドした豪華な逸品です。
肉匠メンチカツパルミジャーノ【数量限定】

880

円

お肉の味そのものを追求した自家製メンチカツ。パルミジャーノの香りと黒胡椒のアクセントが特徴的です。
なか澤ユッケ 60g

2,750

円

切り立ての厳選部位を特製のタレと専用の卵で。生食用牛肉を調理・提供できる当店ならではの逸品です。
黒毛和牛上ヒレ漬け 80g

4,400

円

赤身肉の最高部位である上質なヒレを、相性の良い醤油に漬け込んだ逸品。「追いわさび」をお試しください。
ハツ刺し【入荷次第】80g

1,650

円

鮮度が命、入荷次第の限定品。高タンパクで低脂肪、ビタミン B 群が豊富で、サクサクした食感が特徴的です。
炙り厚切り上レバー【入荷次第】100g

1,760

円

極上品を贅沢に厚く柵取りし棒状にカットした、入荷次第の数量限定品です。※焼いてお召し上がりください。
えんがわキムチ

880

円

みんな大好き「えんがわ」を自家製の旨辛だれと合わせてキムチにしました。おかわり必至の自信作です。

特製キムチ

おすすめ

キムチの王様【完全予約制】

2,200

円

日経レストランメニューグランプリ受賞
海鮮が入った豪華なキムチ料理です。敬愛するグランプリシェフ直伝の味をご堪能ください。
おすすめ

白菜生キムチ

550

円

新食感の直前和え白菜キムチです。自家製の旨辛だれとナッツのアクセントがやみつきになります。
信州産山芋キムチ

660

円

地元産の山芋が持つ粘りと甘み、そしてサクサクとした食感があとを引く逸品です。
えんがわキムチ

880

円

みんな大好き「えんがわ」を自家製の旨辛だれと合わせてキムチにしました。おかわり必至の自信作です。
クリームチーズキムチ

880

円

なめらかな口あたりのクリームチーズを、旨辛なキムチ仕立てにしました。
白オイキムチ

660

円

漬け汁に唐辛子を使っていない、さっぱりとしたきゅうりの浅漬けキムチです。
季節のキムチ

詳しくはホワイトボードをご覧いただくかスタッフにお声掛けください。

Ask
自家製カクテキ

550

円

赤いのに辛くない、止まらない旨さと軽快な食感の自家製カクテキです。

ナムル

特製もやしのナムル

550

円

シンプルゆえ味に差が出る定番のナムルです。作り置きをせず、香りと食感を追求した、ひと味違う逸品です。
季節のナムル

詳しくはホワイトボードをご覧いただくかスタッフにお声掛けください。

Ask

菜

サラダ菜サラダ

880

円

やわらかな食感のサラダ菜が主体のサラダです。風味を活かすため、味付けをしてから丁寧に重ねました。

スープ

スープはおひとり様用サイズでご用意いたします。
＋110円でクッパをご用意いたします。

和牛テールスープ

990

円

和牛のテールを時間をかけてゆっくり炊くことにより、牛の旨みが煮出された極上のスープが完成します。
たまごスープ

605

円

ふわとろ仕立てのたまごスープです。クッパもおすすめです。
わかめスープ

605

円

すっきりシンプルながら香り高く仕立てました。クッパもおすすめです。

麺

麺はおひとり様用サイズでご用意いたします。

なか澤冷麺

660

円

程よい弾力と喉越しが特徴的な麺に、自家製の鶏がらスープを合わせたシンプルな冷麺です。
白馬飯店謹製冷し担々麺

770

円

系列の白馬飯店シェフ直伝の本格冷やし担々麺です。
すだち冷麺（夏季限定）

880

円

すだちの爽やかな風味を存分に楽しむ、夏の期間限定の冷麺です。

飯

ご飯ものはおひとり様用サイズでご用意いたします。

黒毛和牛ユッケ丼

2,200

円

赤身のしっかりした厳選部位を使ったユッケ丼です。ユッケ刺しとはお肉の切り方を変えています。
おすすめ

オシェトラキャビア＆黒毛和牛ユッケ丼

4,400

円

極上のユッケ丼に、お肉に合う絶妙な塩味で調製したオシェトラキャビアを添えた贅沢な〆ものです。
無添加極上うに＆黒毛和牛ユッケ丼

4,400

円

上質な赤身の生肉に、無添加の生うにの組み合わせは間違いありません。記憶に残る逸品です。
おすすめ

肉匠カレー

880

円

焼肉屋が作る最高のカレーをテーマに、シェフが日々研究を重ねております。本日の味をご賞味ください。
和牛しぐれ煮のお茶漬け

880

円

鶏がらスープ仕立てのお茶漬けに、和牛の時雨煮を添えました。
ごはん白馬産コシヒカリ

白馬の雪解け水で育てられた地元産のコシヒカリを使用しています。

（S 130g) 275 円
（M 215g) 385 円
（L 300g) 495 円

デザート

おとなの固めプリン

550

円

少し固めの自家製プリンに、ほろ苦いカラメルソースを合わせました。
自家製杏仁豆腐

550

円

北アルプス山麓安曇野エリアで搾乳された生乳の低温殺菌牛乳を使った自家製の杏仁豆腐です。
本日のできたてアイスクリーム

原材料を厳選した自家製のアイスクリームです。詳しくはスタッフにお声掛けください。

Ask
超濃厚ヨーグルト酒（お酒です）

600

円

ジャージー牛の生乳を 100％使用したヨーグルトと日本酒で仕込んだクリーミーな和リキュールです。

店舗情報

住所

長野県北安曇郡白馬村北城5595-3
交通手段

JR大糸線「白馬駅」または「白馬八方バスターミナル」から車で約2分/または徒歩で約10分です。
白馬駅と八方交差点のちょうど真ん中くらいです。どうぞお気をつけて、お越しくださいませ。

Located halfway between Hakuba Station and the Happo intersection, we're only 2 minutes by car or 10 minutes on foot from either the JR Oito Line Hakuba Station or the Hakuba Happo Bus Terminal.
If coming by car, please use the customer parking lot behind us.

▼お車でお越しの場合
店舗裏に専用駐車場30台、店舗横に優先駐車場を3台完備しております。
ご不明な場合はスタッフにお声掛けください。

▼タクシーをご利用の場合
白馬エリアにおきましては、繁忙期になりますと当日の配車が難しい場合がございますので、事前に往復ともご予約されることをおすすめします。

▼白馬までのアクセス
[自家用車]
上信越自動車道「長野IC」
長野自動車道「安曇野IC」
北陸自動車道「糸魚川IC」
各インターチェンジより車で約50〜60分

[公共交通機関]
北陸新幹線「長野駅」から、アルピコ交通特急バス長野〜白馬線「白馬駅」まで約70分
＊新宿駅から特急あずさ(通常期1日1往復)、高速バスで東京・名古屋・関西の各方面からお越しいただく方法もございます。
白馬駅から908m
予約・お問い合わせ

050-5592-2544
営業時間
- 月・火・木・金・土・日・祝日
  - 17:30 - 22:00
- 水
  - 定休日
■最終入店: 21:00

【春の長期休業のお知らせ】
従業員の休暇および研修のため、以下の期間を休業とさせていただきます。
2025年4月7日(月)〜4月30日(水)、5月7日(水)〜5月28日(水)
なおゴールデンウィーク期間、2025年5月1日(木)〜5月6日(火)は営業いたします。
5月29日(木)から営業再開、曜日限定で鮮度抜群の生肉メニューもご用意いたします。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
予算

夜：￥10,000～￥14,999
支払い方法

カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）

電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay）

QRコード決済可（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY）
領収書（適格簡易請求書）

適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能
登録番号：T4110001026335

※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ

サービス料なし、チャージ料なし

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座席
席数

50席（4〜8名様用の完全個室4室計26席、6名様用のボックス席3卓計18席、シェフズカウンター5席）
最大予約可能人数

着席時 10人
個室

有（4人可、6人可、8人可、10～20人可）
4名様用の完全個室、6名様用の完全個室、8〜10名様用の完全個室
貸切

可（20人以下可、20人～50人可）
禁煙・喫煙

全席禁煙
喫煙専用室あり
駐車場

有（店舗裏側 (酒のスーパータカぎ様敷地) に専用駐車場30台完備。店舗前に優先駐車場完備）
空間・設備

落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり
メニュー
ドリンク

日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理

野菜料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり
特徴・関連情報
利用シーン

家族・子供と
ロケーション

一軒家レストラン
サービス

複数言語メニューあり（英語）、複数言語対応スタッフ在籍（英語）
お子様連れ

子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可未就学児のお子様には、3,300円のお子様コースをご用意しております。ご予約の際にお問合せください。

お子様専用の椅子はご用意がございませんが、ソファ席を多く用意しておりますので、ご予約の際にお申し付けください。

おむつ交換の際には、トイレ内に交換台をご用意いたしますのでお気軽にお声掛けください。
ホームページ

https://nikusho-nakazawa.jp
公式アカウント
オープン日

2023年12月28日
電話番号

0261-75-1129
備考

▼ご来店時刻とご利用時間について
・お席入れ替えにてご予約を承っておりますので、ご滞在いただけるお時間は、ご予約のお時間から【 2時間】とさせていただいております。
ご予約のお時間から遅れてのご来店、またお食事の途中に一時離席された場合、お料理の一部をお出しできない場合がございますので、あらかじめご了承ください。その場合、料金の減額や返金はございません。

▼アレルギーやお食事の制限について
ご予約の際にご相談ください。可能な限り対応させていただいておりますが、アレルギーの内容や程度により難しい場合もございます。また、調理過程で二次的混入の可能性をすべて防ぐことはできません。あらかじめご了承ください。

▼ご予約のキャンセルや人数変更について
・キャンセルや人数の増減の場合は、店舗に直接お電話にてご連絡をお願いいたします。
・ご来店予定時刻の72時間前（3日前の同時刻）までにお手続き・ご連絡いただけますと、キャンセル料は頂戴いたしません。食材の仕入れの調整や、空席となったお席を他のお客様へご案内する都合もございますので、どうかお早めのご連絡をお願いいたします。
・ご来店予定時刻の72時間前（3日前の同時刻）以降からのキャンセル・人数減は、ご予約のコース・お料理の料金の50%（お席のみのご予約の場合は1名様あたり6,600円）、ご来店予定時刻の48時間前（2日前の同時刻）以降から当日は（事前連絡なし・連絡がつかなかった場合も含む）ご予約のコース・お料理の料金の100%（お席のみのご予約の場合は1名様あたり6,600円）をキャンセル料として頂戴いたします。なお、特別コースや別注料理、大人数様でのご利用につきましては、上記とは別にキャンセル規約がございます。
・ご予約のお時間より30分を過ぎてもご連絡が取れない場合は、やむを得ずキャンセルとさせていただく場合がございます。その際にはキャンセル料が発生いたします。遅れる場合は必ず店舗までご連絡ください。

▼食肉の生食について
当店は白馬エリアでは唯一、長野県下でも数店舗しかない、生食用食肉 (牛肉) を調理・提供できる焼肉店です。長野県生食用食肉取扱指導要綱に基づき、認定生食用食肉取扱者を設置し、基準を満たした施設・設備を設け、安全に生食用食肉 (牛肉) を調理・提供しております。
しかしながら、一般的に食肉 (牛肉) の生食は食中毒のリスクを伴います。お子様やご高齢者様、体調のすぐれない方や抵抗力の弱い方は、食肉 (牛肉) の生食をお控えください。

▼その他
・お席やお部屋のご指定は、ご希望に沿えない場合がございます。ご利用の人数に応じて当店で調整させていただくことがございます。
・お食事やお飲み物のお持ち込みはお断りしております。乳児・未就学児のお子様のお食事につきましては、ご予約時にお問い合わせください。
初投稿者

浦和が主食（37）

肉匠 なか澤 公式

店舗情報

肉匠なか澤公式