ブレストンコート ユカワタン 公式

「水のジビエ」の核となる川魚。繊細で優美な一皿を。

コンセプト「水のジビエ」は、生命の源である水が育む森の恵みから生まれました。清流に棲む川魚、水を求めて森を駆ける鹿や猪、水辺に集う鴨など、豊かな自然の営みから得られる食材すべてをこの名のもとに料理へ昇華させています。なかでも海のない信州で、コンセプトの核としているのが川魚です。岩魚、鱒、鮎、山女魚など、多様な川魚に真摯に向き合い、その独自の食感や味わいを活かすフランス料理を追求しています。

都会の喧騒を忘れる非日常空間で、ゆるやかに流れる時間を愉しむ

緑豊かな森を進み扉を開くと、そこに広がるのは開放的な非日常空間。吹き抜けのワンフロアに配されたテーブルには職人技が光る器やカトラリーが配され、洗練された空間に彩りを添える。最高の料理をベストなタイミングでサーブできるよう、ゲストは9組まで。心地良い接客もまた、記憶に残る特別なひと時を約束する。店名の由来でもある湯川の流れのように、ゆったりと至福の時を愉しみたい。