restaurant varm（レストラン バーム） 公式

「東北食材×薪焼き×郷土料理」で魅せる、モダンバスク料理

スペインバスクに三ツ星の本店を構える「エネコ東京」やフランスで修業した阿久津氏が2022年、故郷・仙台で自らの店を創業。食材はシェフが愛する地元東北の素材にしぼり、研鑽を重ねた薪焼きの腕を披露。「varm（熱）」を通して、新たな食体験に誘います。

ダイナミックな薪火を眺め、ゆったりした空間で特別な時間を

趣向を凝らしたピンチョスに始まり東北の海と山の幸を薪火で調理。モダンバスク料理を軸にボーダレスな美味を供するコースは、一皿ごとが驚きと喜びの連続。特別感がありつつ、気構えなく楽しめる雰囲気も魅力！ゆったりとしたテーブル席とカウンターで過ごす特別な時間。デートや記念日、お祝い、接待、おひとり様でも利用できる贅沢空間。女子会利用にも好評をいただいています。

熟成塊肉を豪快かつ繊細に焼き上げる薪焼きのライブ感が楽しい！

オープンキッチンの一角には特製薪窯を設え。丸森町で自社製熟成肉をつくる「Esエス」の塊肉をはじめ、東北産の上質肉や旬魚介を直火で焼き上げて提供。香ばしさとジューシーさに加え、香りと音の臨場感もご馳走に。

ソムリエ資格を持つシェフが自らの料理に合うワインをセレクト

料理と同様、ワインの品揃えも自由闊達でボーダレス。東北テロワールの輪では、大和町の了美ヴィンヤード＆ワイナリーの赤が中心に。バスクなどのスペイン産、ギリシャ産も充実し、ペアリングの楽しさも格別です。