割烹 西むら 公式

伝統と現代性を融合した枠にとらわれない日本料理を提供

店主の地元三重県志摩市の伊勢海老やアワビ、河豚をはじめ、京都の鮎、琵琶湖の天然鰻など全国から食材を厳選。大阪や神戸の有名店で修行を重ねた伝統の技法をベースに、時代に合わせた感性を取り入れた枠にとらわれない日本料理をご提供いたします。私どもが目指しているのは、京都で誕生して関西で発展した美味しさにこだわる関西割烹。当店を気に入ってくださった方には、メニューにはない逸品もお出ししています。

輪島塗や人間国宝の作家が手がけた器など、料理を彩る食器も厳選

当店では四季折々の粋が感じられる美しい盛り付けにもこだわり、輪島塗のお椀や作家ものの器など趣向を凝らしたものだけを厳選。店舗の近くに器専用の部屋を借り、季節に合わせて入れ替えるようにしています。その中には、今となっては手に入りづらい骨董品や人間国宝の作家が手がけた器なども。料理の味はさることながら、見た目の美しさもご堪能いただける一皿をご提供いたします。どうぞご期待ください。

日本酒やワイン、焼酎などお酒の品揃えにも力を入れています

お酒は当店の料理に合うものを多数取り揃えています。日本酒は純米酒を中心に、焼酎は定番かつ有名なものを押さえるなど、店主おすすめの銘柄のみを厳選。また、ワインやスパークリングの品揃えにも力を入れております。特に皆様からご好評をいただいているのが、全日空のファーストクラスなどでも提供されているプレミアムワイン「ケンゾーエステート」。グラスでもお出ししておりますので、是非ご賞味ください。

著名な建築家が手がけた数寄屋造りの上質な空間

ワンランク上のひと時を生み出す内装は、京都を中心に東京や大阪、福岡などの一流日本料理店を多数手がける著名な建築家が設計。6ヶ月もの時間をかけた綿密な打ち合わせのもと、調理風景を臨めるオープンな板場や、段差のないフラットなカウンターなど、随所に独自のこだわりが貫かれています。現在、この建築家が手がけた店舗は東海地方で当店のみ。個室の設えも含め、数寄屋造りの上質な雰囲気をお愉しみいただけます。