レーヌ デ プレ（Reine des pres） 公式

生産者さんと直接会って食材を厳選。素材を生かした引き算の調理

シェフ自らが生産地を訪れ、土地の空気を実際に感じ生産者さんと直接お話しして食材を厳選。大切に育てられた食材を主役にした引き算の調理で、素材の良さを生かしたシンプルなお料理に仕上げます。その日一番の素材を用いるため、メニューは季節や日によって変動。一つの食材にフォーカスし、最適な調理法を探求したお任せコースのみで提供いたします。既存のフレームにとらわれない自由な料理表現をぜひご堪能ください。

熟練のシェフの火入れで最高の状態に仕上げた料理とこだわりの器

研鑽されたシェフの技術により、食材それぞれに合った火入れで調理。お肉や魚は低温でじっくり火を通すことで水分を逃さず、素材の良さを最大限に引き出します。野菜やフルーツは、焼く、煮る、揚げるなどの手法を使い分け、その時々の最高の状態に。また、食器にもこだわり、作家さんと実際に話してミリ単位・グラム単位で調整した手作りの器を使用。華やかな卓上がシンプルな内装に映え、視覚でもお楽しみいただけます。

シェフ選りすぐりの多彩なワインと料理とのマリアージュを堪能

ソムリエ資格を持つシェフが実際に試して厳選したワインを、グラスとボトル合わせて200種類以上ご用意。季節に応じて仕入れを変えておりますので、ぜひお料理とのマリアージュをお愉しみください。印象だけでなく長年の経験や知識で導いた面白い組み合わせのものもございます。お食事の最後には、6種類前後から選べる紅茶をどうぞ。茶葉の薫りを実際に試して、お好みのフレーバーをお選びいただけます。

シックで落ち着いたアットホームな空間。記念日など特別な日に

【レーヌデプレ】の店内は、白・黒・茶色のシックな内装でまとめたシンプルながらアットホームな雰囲気。敢えてコンパクトな造りにしており、友人の家を訪れたような心地よい空間です。アイアンのオブジェの他に窓やアート等はなく洗練された空気の中、ゆっくりとお食事をお愉しみいただけます。お祝い事や記念日、大切な方とのお食事にもぜひご利用ください。親しみやすいスタッフが温かくおもてなしいたします。