京都 鮨ノ蔵 公式

ネタの旨味を引き立てる、京都店独自の赤酢シャリ

淡路近海を中心に、北海道や明石など全国からも厳選して仕入れるネタの数々。関西の食材も積極的に取り入れており、本店とはまた違った魅力もお楽しみいただけます。合わせるシャリは、京都店限定の赤酢シャリ。ほんのりとした酸味がネタの旨味を引き立て、口の中で絶妙なハーモニーを奏でる握りに。本店と同様、丁寧な仕込みと工夫を凝らした調理法でご提供する珠玉の鮨。季節で異なる滋味や素材の旨味をぜひご堪能ください。

驚きの発想から生まれるツマミ。おまかせコースで舌鼓

おまかせコースでは、季節の握りとオリジナリティ溢れるツマミをご用意。ネタの鮮度とシャリのバランスが絶妙な旬の握りをはじめ、意外性のある食材を組み合わせた、新感覚の逸品がお楽しみいただけます。中でも一押しは、時季の白子を使用した名物「白子の冷製フライ」。外はカリッと中はふわっとした食感が広がる、やみつきのメニューです。また鮨屋では珍しい、卵感溢れる甘味「カタラーナ」もご好評いただいております。

こだわりの鮨と共に、選りすぐりの日本酒を

全国各地から厳選した、こだわりの日本酒。鮨に合う味わいを選りすぐり、定番の4種と、時々で異なる約8種を取り揃えております。珍しい銘柄を仕入れることもあり、新たな銘柄との邂逅も魅力のひとつ。またオンリストする日本酒の他に、隠れた銘柄や焼酎、ワインにシャンパンなどもご用意しております。こだわりの握りやツマミと共に、おいしいお酒もぜひご堪能ください。

初めての方も大歓迎。気負いなく楽しめる本格鮨

熟練の技を間近に眺めながらお食事がお楽しみいただける、一枚板の美しいカウンター。趣のある樹齢200年の木曽桧（きそひのき）を贅沢に使用しており、心地良い和空間が広がります。ご旅行中のお立ち寄りや接待、カウンターの鮨屋が初めての方も大歓迎。また記念日や誕生日などのご利用時には、デザートプレートのご用意も可能ですので、お気軽にご相談ください。名店の味を、肩ひじ張らずにゆったりと。贅沢なひと時をぜひ。