八坂 公式

フロマージュ デュ くみはま
キャビア 九条葱

新玉ねぎ
蛍烏賊 空豆

筍
黒鮑 菜花

鳴門天然鯛
アスパラガス 行者ニンニク

近江牛テンダーロイン
山葵 独活

京丹後産コシヒカリ
桜えび えんどう豆 チョリソ―

上杉農園 苺
和三盆 京都ラム'輪廻'

八坂の塔をはじめとする、京都市街の絶景を望みながら堪能するフランス料理の技法を駆使した革新的な鉄板料理。すべての料理はお客様の目の前の鉄板で作り上げられます。
料理が実際に作られる過程を見ながら、食材やその生産者にまつわるストーリー、 調理法などについてシェフと語らい、単に料理を食する以上の深い食体験は、刻一刻と表情を変える京都の風景と相まって濃密な時間を紡ぎます。