祇園新橋 中谷 公式

中谷一郎（ナカタニイチロウ）京都の名店で腕を磨いてきた実力派

1975年生まれ、京都府出身。実家が陶器店を営んでおり、昔から料理人との関わりが深かったことから、自ずと料理の道へ進むことに。京都の有名ホテルや名店で20年間、和食一筋に修業を積んできた職人気質の料理人だ。豊富な技術と経験を生かし、2015年10月に独立。情緒ある祇園の一角に、自身の店【祇園新橋中谷】をオープン。

魚や野菜から出汁に使う昆布まで、一切妥協のない素材選び

淡路や若狭直送の天然魚、農家から届く京野菜など、新鮮な旬の素材にこだわっています。和食の基本となるお椀の出汁には厳選した利尻昆布とマグロ節を使用し、上品な香りと深みを引き出しています。

プレミアム日本酒も豊富に揃えております！

日本酒も豊富にご用意しております。なかなか手に入らないプレミアム日本酒なども揃えております！

四季の移ろいを繊細に表現。器使いにもこだわった『季節の八寸』

四季折々の素材に手間をかけ、彩り豊かに仕上げる八寸は、料理人の腕の見せどころです。見た目でも楽しんで頂けるよう、器使いにも工夫を凝らしています。移ろいゆく季節を目と舌でご堪能ください。