いもぼう 平野家本家（いもぼう ひらのやほんけ） 公式

いもぼう、祇園豆腐、小鉢、梅椀（吸物）、ごはん、香の物

いもぼう、とろろ海苔巻、小鉢、梅椀（吸物）、ごはん、香の物

いもぼう、とろろ海苔巻、祇園豆腐、小鉢、梅椀（吸物）、ごはん、香の物

いもぼう、とろろ海苔巻、祇園豆腐、出し巻、小鉢、梅椀（吸物）、ごはん、香の物、デザート

いもぼう、天ぷら、とろろ海苔巻、祇園豆腐、出し巻、小鉢、梅椀（吸物）、ごはん、香の物、デザート

季節、ご予算により内容が変わります。
4,600円より承っております。内容などについてご相談くださいませ。

※２名様より 要ご予約。【数量限定】

いもぼう、湯豆腐、とろろ海苔巻、小鉢、梅椀（吸物）、ごはん、香の物、デザート
（4月・11月の繁忙期を除く）

鱧重、お椀、香の物（期間限定：6月～9月中旬）

※２名様より 要ご予約。

「いもぼう」は、海老芋とよばれる大きな海老の形をしたお芋と、北海道産の棒鱈を炊き合わせた京料理です。惜しみない手間と暇をかけてつくるこの京料理の特徴は全く異なる性質の素材同士がお互いの性質をうまく作用させている点で「出会いもん」と言われております。
「いもぼう」は、厚く面取りした海老芋と、一週間余りかけて柔らかく戻した棒鱈を丸一昼夜かけて炊きあげます。棒鱈を炊くときに出る膠質（にかわしつ）は海老芋を包んで煮くずれを防ぎ、海老芋から出る灰汁（あく）は棒鱈を柔らかくするという理にかなった素材の組み合わせがなせる業なのです。
この独特な炊き方を私共では「夫婦炊き」（めおとだき）と呼び、一子相伝で継承しております。
特徴的な旨みと甘味、素材の味をしっかりと感じられる京名物を是非ご賞味ください。

※写真はイメージです。

ほうじ茶の香りと味を大切に、お茶に卵と牛乳、砂糖のみを加えて作りました。
（無添加 自家製）