京中華 牧定（キョウチュウカ マキサダ） 公式

料理人の確かな技術でお届けする「おまかせディナーコース」

契約農家から届く厳選食材で織りなす、おまかせディナーコース(19800円)は逸品揃い。料理人の経験を生かした上海蟹の紹興酒の漬けや、いつ来ても美味しいフカヒレ煮込み、調理法にこだわった魚の蒸し物、2本の麵棒を使い薄めの皮で仕上げた小籠包など、一品一品こだわりを込めたメニューをご提供しております。2種類のお米を使用し香りも愉しめる炒飯や、手作りデザートもおすすめ。最後までぜひご堪能ください。

京中華にふさわしい紹興酒をはじめ、料理に寄り添う一杯も多彩

中国では女の子が生まれた際に紹興酒の仕込みを行い、嫁入りの時にお祝いとして飲む習慣があります。当店ではそんな縁起物の「女児紅」をグラスとボトルでお愉しみいただけます。また、長期熟成させた紹興酒「古越龍山20年」も壺でご用意。どちらも本格的な京中華と好相性ですので、ぜひご一緒に。

リラックスしながら過ごせる空間◆カウンターは臨場感たっぷり

紹興酒の壺が目を引く暖簾は落款文字で店名が書かれた粋な設え。紹興酒の真ん中が切れ目になっていて、紹興酒の石膏を割るという意味と暖簾を潜ることを紐付け、皆様にご来店いただけるよう願いを込めて掲げています。木目調で温かみを携えた店内は落ち着きのある空間。目の前で調理風景を愉しめるカウンターは、お客様に寄り添うおもてなしも魅力です。お祝いの席やご褒美ディナーなど、外せない大切な日にもぜひご利用ください。

ジャンルは違えど同じ料理の道を邁進◆兄弟で手がける中華割烹

ホテルオークラ京都で料理長を務めた父のもとで育った兄弟。弟はおばんざいや和食店で勤務し、カウンター接客でサービスを磨いた経験を生かし、お客様がご満足いただけるようおもてなしいたします。兄は町中華をはじめ、神戸・京都ホテルオークラやエクシブ湯河原離宮、名店【一之船入】の名料理人のもとなど、様々な場所で約11年研鑽を積んだ後に兄弟で【牧定】開業。オリジナリティ溢れる創作中華をご提供しています。