メゾン ド ヴァン 鶉亭（メゾン ド ヴァン ウヅラテイ） 公式

当店では、約800種類以上のワインを更に美味しく愉しむ為のお料理をご提供。

『バター』『チーズ』『オリーブオイル』等のフランス食材と、旬を大切にする日本料理を併せた『フレンチ×和食』のお料理です。

食材の産地は、ハンガリー産の『フォアグラ』や、伏見の契約農家より仕入れる『お野菜』、『牛肉』に関しては牧場主様の元に伺って選ぶことも。

旬の料理・コース料理は月替わりでご提供しておりますので、飽きることなくその日その時のお味をお楽しみいただけます。

CHATEAUNEUF DU PAPE. Saintes Pierre '18 （Chateau de Nａｌｙｓ)
シャトーヌフ デュ パプ サント ピエール （シャトー ド ナリス）

今月のマリアージュのお相手は「ニュージーランド産仔羊ロース肉のホワイトマスタードソース」をおすすめします。

ニュージーランド産のロース肉を軽くソテーして、オーブンで「ロゼ色」に仕上げて、赤ワインソースをベースに「王様のマスタード」ならぬ「ホワイトマスタード」の風味を利かしソースでお召し上がり頂きます。

ニュージーランド産子羊の「ショートロイン」はあっさりと癖もなくジューシーで粒マスタードのソースと相まって、
ちょうど「ボルドー」と「ブルゴーニュ」の中間的なニュアンスの「シャトーヌフ デュ パプ」と絶妙なマリアージュを醸し出してくれます。

・フランス産ホワイトアスパラガスのカルボナーラソース
・空豆が入ったフラン 湯葉巻き桜鯛の餡かけソース
・京都府産若筍と季節野菜の彩りサラダ 和風ドレッシング
・黒毛和牛イチボ肉のカルパッチョ仕立て バルサミコ風味