藤や（ふじや） 公式

最高傑作駆使した1階。板前がおもてなしするお席で贅沢な食体験

有名デザイナー監修の元、世界でただ１人組子を曲げることができる伝統工芸士が表現する藤棚を模した組子は、ここでしか見れない最高傑作となっております。カウンター席からは、職人の調理風景とともに、この芸術的な組子をお楽しみいただけます。※当店は1階のサービス料をいただいておりませんので、お気軽に1階のカウンター席、テーブル席をご利用ください。リラックスした雰囲気の中、贅沢なひとときをお過ごしください。

名物「肉みぞれ」をはじめ京の素材を使用した季節の一皿をご提供

京の名水や厳選素材を使用した【藤や】ならではの一皿をご提供しております。A5ランクの黒毛和牛ヒレ肉と季節の京野菜の旨味が合わさった「肉みぞれ」は必食の逸品。削りたての鰹節や大根おろしにて仕上げたお出汁とともにお召し上がりください。また、職人の経験と発想から生み出される創作料理もおすすめです。朝限定の「うまきのサンドイッチ」のほか、熊肉の炭焼きや旬食材による時季を感じる一品などをご堪能いただけます。

自慢の京料理と相性の良い銘酒を取り揃え。京の地酒をご堪能あれ

京の地酒も各種ご用意いたしました。米・米麹・伏見の名水“白菊水”のみで造られた「豊祝特別純米酒」はさらりとした飲み口と広がりのある芳醇な味が魅力。フルーティーな吟醸香が感じられる「玉の光純米大吟醸」は味わい深く、飲み飽きしない銘酒です。そのほか、お品書きに載せていない日本酒もございますので、お客様の好みやお料理に合わせてご提案させていただきます。美味しい京料理と美酒を楽しむ上質なひとときを…。

この道30年以上。京料理を極めた職人が心と技を尽くして調理

当店で腕を振るう料理人は、この道30年以上の豊富な知識と技法の持ち主。数年前に“京料理”が無形文化遺産に登録されたことを機に伝統産業の仲間入りを果たし、その後京料理の部門で認定を受けた数名のうちの1人です。京都の伝統産業に携わる16社がロサンゼルスを訪れた際は、京料理を広める代表として参加。今までの経験から得た繊細な技が光る、味わい深い和の逸品を存分にお愉しみください。