末廣（すえひろ） 公式

五島列島や瀬戸内のふぐを活け締めし、いつでも美味しいお料理を

決まった産地を大切にしながら、その年の最も良い状態のものを使用。折々の気候や水温に影響されやすい「ふぐ」を美味しく召し上がっていただけるよう、創業時からお付き合いのある仲買さんを通し、五島列島や瀬戸内などの養殖ものを活き締めに。捌いてすぐは使用せず、半日以上寝かせることで旨味を引き出します。ふぐ一筋に経験を重ねる職人が、捌き、熟成、調理まで心を尽くしたふぐ料理。どうぞご堪能ください。

だいだいを半年間寝かして作る、自家製ポン酢も魅力のひとつ

「ふぐ」を美味しくお召し上がりいただく決め手のひとつである“ポン酢”。そこで、ポン酢は自家製にとことんこだわって作りました。使用するのは、手搾りして半年以上寝かせた「だいだい」。そうすることで、角の取れた丸みのある味わいをお楽しみいただけるようになります。上品な味わいの「ふぐ」と相まって、旨味と香りの引き立つ当店オリジナルのポン酢にも、ぜひご注目ください。

臭みがなく、ふぐの旨みたっぷりの「煎り製法」によるヒレ酒

「ふぐ」といえばヒレ酒。何とも言えない独特の味わいがクセになる人気の一杯です。その中でも末廣のヒレ酒は特に極上。一般的にヒレを直火で焼いてお出しすることが多い中、当店ではヒレを煎ってお出ししております。そのため、ヒレの中までしっかりと火が通り、臭みがなくスッキリとした旨みだけを味わっていただけます。“美味しいヒレ酒を召し上がっていただきたい”という末廣の想いを、心ゆくまでご堪能ください。

鴨川と高瀬川にはさまれた、京都情緒あふれるロケーション

京都五条大橋を少し上がった、鴨川沿いの風情ある街並みの中に佇む当店。落ち着いた雰囲気の店内には、足を伸ばして寛げるカウンター・テーブル席と、鴨川や東山連峰も一望できるお座敷を完備。ご家族などでぜひご利用ください。また、春は桜・秋は紅葉、ライトアップなど、高瀬川はその時々の季節感も楽しめるロケーションで観光にもおすすめです。京都へ訪れた際には、旅のお食事としてぜひ当店へお越しください。