老香港酒家京都（オールドホンコンレストランキョウト） 公式

広東料理の要である海鮮の目利きは妥協なし

活魚介類や高級食材は｢老香港酒家京都｣の主役。三大食材のひとつ、干し鮑は吉浜・大間産、フカヒレは気仙沼産のみを使用しています。生簀の中の鮮魚を選びお好みの調理法で食すのは、香港スタイルの真髄です。店長おすすめの｢あこう｣｢クエ｣は通年を通して天然ものを用意。季節ものである｢クエ｣も夏は串本、冬は五島列島からと産地を変えることで、一年中提供しています。選んだ素材を一流シェフが極上の一皿に仕上げます。

行き届いた細やかなサービスで、食事と会話がはずむひととき

中国料理の醍醐味は、大皿に盛りつけられた料理。当店では海老や蟹などの料理は、スタッフがテーブルサイドにて個別の取り分けサービスを行っています。お客様にはなるべくお手間を取らせないよう心を砕いており、その間スタッフと料理や食材の話が弾むひとときになることも。ゆっくりとリラックスして、食事と会話をお愉しみいただけます。

香港伝統のワゴンサービスで提供、｢香港式飲茶コース｣が人気

香港でも点心師として経験を積んだ専門シェフの、丁寧な手仕事を堪能できるランチのコース。蒸し物約20種、焼き物・揚げ物約10種の点心はもちろん、前菜約15種類、スープや中国粥、汁そばなどバラエティに富んだメニューを満載し、ワゴンが店内を回ります。実際に見て好きなものを選んでいただけるため満足度も高く、リピーターも多いです。

専門に特化した熟練シェフが腕を振うキッチン

鍋・切場・前菜・焼場・点心など各部門の専門を担当するシェフは、皆経験豊かで香港出身です。そのため調理場では、常に中国語が飛び交いエネルギッシュさは本場さながら。料理長やシェフは、多い時なら月に1度は香港に足を運んでいます。そこで現地のトレンドを取り入れ、当店の料理に反映しているため、常に最旬の本場の味を提供することができます。