京都 いと 公式

京都いとの名物「季節のサラダ」数えきれない味の構成が絶妙

京都いとではお客様の心身の活力となる空間とお食事をお約束致します。オーガニックや無添加、そして手作りに徹底的にこだわり、旬を盛り込んだ季節のサラダ。見た目の華やかさ、食感・味・香りの多層感。「こんなに美味しいもので世の中はあふれているのか」と楽しんでいただければ幸いです。ソースやドレッシングも自家製。オリーブオイルもオーガニックで低温圧搾のもののみ使用しております。京都いとのスペシャリテをぜひ。

生産者・漁師・農家の方へ、そして食財の命への感謝を料理に昇華

全国の信頼のある生産者さんの想いが見え、料理長自らが納得した生命力を強く感じる無農薬、自然栽培の野菜やお米、天然の食材だけを厳選。素材の味を生かし、その土地の良さが感じられる「生きるための食事」を堪能していただきたい。そして単に体に安心・安全なものだけを追い求めるのではなく、和の技術による丹念な下拵えと多彩な調理が施された『上品な旨味』で体が美味しいと喜ぶような料理を提供することを心がけています。

野口翔平(ノグチショウヘイ)ー関わるすべての人に感謝を込めて

【経歴】1990年、福島県出身。専門学校を卒業後フランスへ渡り、現地の三ツ星レストランで修行。帰国後は、大阪の二つ星フレンチ・有名鮨屋での勤務を経て料理の腕を磨く。2021年いとにてミシュラン一つ星獲得。2021年8月｢京都いと｣の料理長に就任。【こだわり】フレンチを中心に腕を磨いてきたが、いとでの勤務をきっかけに日本料理に魅了される。日本料理や食材の魅力、生産者さんの想いをお客様に届ける。

臨場感あるカウンターと、趣向を凝らしたプライベート個室

真新しくも凛とした存在感の入口から店内に足を踏み入れると、築100年の歴史と新しさが調和した空間が広がります。店内には、料理人の立ち居振る舞いすべてが見渡せるフルフラットのカウンター席と、趣向を凝らした趣の異なる個室を完備。落ち着いた雰囲気の中で、心尽くしの「日本料理×フレンチ」の懐石料理を、五感を使ってご堪能ください。