京懐石とゆば料理 松山閣 JR京都伊勢丹店（しょうざんかく） 公式

【先付】汲み上げゆば　生姜　美味出汁
【向付】自家製ゆば　あやめ麩　山葵
【桶】　名物 自家製ゆば桶
【焼物】鰆木の芽焼　酢取茗荷
【蒸物】甘鯛柏蒸し　姫竹
　　　　銀あんかけ　五色あられ　山葵
【食事】豆御飯　赤出し　香の物
【甘味】福ゆばバームクーヘン

※写真はイメージです。季節により食材が変わります。

【先付】汲み上げゆば　生姜　美味出汁
【八付】自家製ゆば　蓬胡麻豆腐　あやめ麩　大徳寺麩
　　　　飛龍頭　茄子　南瓜　小芋　青味
　　　　豆腐田楽　二種
【桶】　名物 自家製ゆば桶
【蒸物】豆乳入茶碗蒸し（ゆば　銀杏　百合根　三つ葉）
　　　　銀あんかけ
【煮物】よもぎ麩オランダ煮　葱おろし
【食事】豆御飯　赤出し　香の物
【甘味】福ゆばバームクーヘン

※写真はイメージです。季節により食材が変わります。

【向付】自家製ゆば　あやめ麩　山葵
【八寸】汲上ゆば　出汁巻玉子　海老煮
　　　　ちまき麩　焼魚　空豆
【炊合】茄子　南瓜　小芋　飛龍頭　青味
【煮物】ゆば直煮　糸かつを
【食事】豆御飯　赤出し　沢庵
【甘味】福ゆばバームクーヘン
【桶】　名物ゆば桶

※写真はイメージです。季節により食材が変わります。

【八寸】汲み上げゆば　ちまき麩　海老
　　　　厚焼玉子　一寸豆
【向付】自家製ゆば　鯛　蓬胡麻豆腐　あやめ麩　山葵
【桶】　名物 自家製ゆば桶
【焼物】鰆木の芽焼　酢取茗荷
【蒸物】甘鯛柏蒸し　姫竹　蕗
　　　　銀あんかけ　五色あられ　山葵
【油物】賀茂茄子とゆばの揚げ出し
　　　　大根おろし　生姜　葱　青唐　天出汁
【食事】豆御飯　赤だし　香の物
【甘味】福ゆばバームクーヘン

※写真はイメージです。季節により食材が変わります。

【八寸】汲み上げゆば　蓬麩　海老　厚焼玉子
　　　　青梅甲州煮　子鮎山椒煮
【向付】自家製ゆば　鮪　鯛　あやめ麩　蓬胡麻豆腐　山葵
【桶】　名物 自家製ゆば桶
【焼物】鰆木の芽焼　酢取茗荷
【油物】賀茂茄子とゆばの揚げ出し
　　　　大根おろし　生姜　葱　青唐　天出汁
【鍋】　穴子柳川鍋　新牛蒡　九条葱
【食事】豆御飯　赤出し　香の物
【甘味】福ゆばバームクーヘン

※写真はイメージです。季節により食材が変わります。

【八寸】汲み上げゆば　ちまき麩　海老　子鮎山椒煮
　　　　青梅甲州煮　厚焼玉子　一寸豆
【向付】自家製ゆば　鯛　中トロ　烏賊
　　　　あやめ麩　蓬胡麻豆腐
【椀物】清汁仕立
　　　　鯛翡翠茄子　順才　鶯菜　柚子
【焼物】牛ステーキ　賀茂茄子田楽　焼野菜（塩　山葵）
【桶】　名物 自家製ゆば桶
【蒸物】甘鯛柏蒸し　姫竹　蕗
　　　　銀あんかけ　五色あられ　山葵
【食事】豆御飯　赤出し　香の物
【甘味】福ゆばバームクーヘン　旬の果物

※写真はイメージです。季節により食材が変わります。

【先付】　汲み上げゆば　生雲丹
【向付】　鯛焼霜造り　酢橘　薬味　ポン酢
　　　　　自家製ゆば　中トロ　烏賊　あやめ麩
【椀物】　清汁仕立
　　　　　油目葛打ち　翡翠茄子　順才　鶯菜　柚子
【焼八寸】鱸柏葉包み焼
　　　　　青梅甲州煮　一寸豆　ちまき麩　厚焼き玉子
　　　　　子鮎山椒煮　海老
【名物】　自家製ゆば桶
【強肴】　牛ステーキ　賀茂茄子田楽　焼野菜（塩　山葵）
【食事】　豆御飯　赤出し　香の物
【甘味】　福ゆばバームクーヘン　旬の果物

※写真はイメージです。季節により食材が変わります。