日本料理 五感 公式

熊本・九州の厳選した食材

熊本田崎市場より厳選した食材を信頼した業者から毎朝仕入れております。食材の大きさ、状態をしっかりと見極め、新鮮な状態で美味しいもの、寝かせた方が美味しいもの、食材に対して無理の無い調理法で最大限に美味しくなるような料理を心がけております。

手間隙を惜まず引いた一番出汁

店の味の骨格を作る一番出汁には手間や時間を惜まず引いております。昆布は二種の厳選した熟成昆布をブレンドし、鹿児島県の超軟水の水を使用しております。かつお節も二種類をブレンドし、お客様の来店時間に合わせ一番いい状態でお出し出来るよう引いております。香り高くしみじみ美味しいと感じる出汁を是非お召し上がりください。

五感名物の季節の土鍋ご飯

当店の名物の土鍋ご飯はシメのご飯ではなく、五感のメインのお料理のひとつとしてお出ししております。土鍋は、雲井窯中川一辺陶氏の土鍋で炊き上げ、蓋を開けた瞬間に季節が香ってくるような五感で楽しめるご飯をお出ししております。

利き酒師の店主が選ぶ料理に合わせた日本酒

利き酒師の資格を持つ店主自らがセレクトした熊本の地酒、全国の美味しいお酒を料理に合わせてお楽しみいただけます。酒器も有田焼、唐津焼をはじめ、江戸切子、錫、バカラなどお客様の好きなお猪口でお楽しみちただけます。