鮨 福原 公式

熟成魚の旨味を堪能◆毎朝豊洲で厳選仕入れ

毎朝豊洲市場へ足を運び、信頼できる店から選び抜いた海の幸を仕入れています。新鮮な魚介は職人の技で丁寧に熟成。ネタ本来の旨味が引き立つタイミングを見極めてご提供しています。シャリとの調和も重視し、常時20種近い素材が並ぶカウンターで、目でも舌でも楽しめるひとときをお過ごしください。

魚沼産コシヒカリ使用◆土鍋で粘りと旨味を引き出すシャリ

当店では、魚沼産コシヒカリを使用したシャリを提供。強い旨味と粘りを持つこのお米は、土鍋で丁寧に炊き上げられます。5合ずつの少量炊飯により、理想的な鮨飯を実現。握る時間に合わせて炊き始めを調整することで、常に最高の状態をお客様にお届けすることを心掛けています。この繊細な技術と心配りを、ぜひ体感してください。

こだわりの地酒◎全国のプレミアム銘柄が勢揃い

日本酒にこだわる当店では、全国の地酒を常時30種類以上ご用意しています。中には珍しいプレミアム銘柄も含まれており、他ではなかなか味わえない逸品も。風味豊かな日本酒の数々を心ゆくまでご堪能いただける、特別なひとときをお過ごしください。

事前予約◎大将が一人ひとりに向き合うコの字カウンター席

大将、福原直樹がにこやかに迎える4席ずつのコの字型オープンカウンターが魅力の当店。山形県新庄市で鮮魚店と海鮮料理店を営む家庭に育った福原が、一人ひとりに心を込めたお食事を提供します。新鮮な魚料理を楽しむために、ぜひ事前予約をご活用ください。