イチリン ハナレ 公式

齋藤宏文氏（サイトウヒロフミ）─新風を吹き込む気鋭の料理人

1976年、静岡県生まれ。2008年、東京都を中心に飲食店を展開する｢株式会社ウェイブズ｣に入社。四川料理の名店『赤坂四川飯店』にて12年間研鑽を積む。2013年3月に築地で「東京チャイニーズ一凛」を開店し、2016年には総料理長に就任する。2017年4月に、鎌倉に姉妹店『イチリンハナレ』を開店し、築地・鎌倉の両店舗のオーナーシェフとして活躍。次世代を担う実力派料理人として注目を集めている。

四季を楽しめるカウンター

大切な人と、大切なお時間をお過ごしください

“分解と再構築”をテーマに生み出される独創的な一皿

四季折々の草花に、心地よい鳥のさえずり、穏やかに流れる風の音、揺れる木々。そんな日本ならではの自然の恵みを最大限に生かした「季節のおまかせコース」は、“分解と再構築”がテーマだ。齋藤宏文氏が盟友・望月康弘氏とともに、三浦の採れたて野菜や、駿河湾の魚介など、地産地消の食材を用いて、創意工夫を凝らした一皿を供する。遊び心溢れる独創的な料理が、訪れるゲストの五感を刺激し、新たな食体験へと誘うだろう。