日本料理 ぎん 公式

新鮮な地場野菜を使用。旬を表現した日本料理をご堪能ください

当店の日本料理は、地産地消を大切にしたいという想いから、地元の新横浜で収穫した地場野菜を使用しています。新鮮な旬菜は、五感が悦ぶ美味しさ。料理長が真心を込めて季節ごとの味わいを最大限に引き出し、優雅で繊細な和の料理としてお届けいたします。四季を感じられる食材はもちろんのこと、日本酒やワインなどのお酒、取り合わせる和食器、空間の設えまでもがお料理と調和◎彩り豊かな一皿をぜひお愉しみください。

新鮮で身が引き締まった豊富な天然魚介を、匠の技でさばきます

【3つのこだわり】近海生鮪や金目鯛など新鮮な魚介類を仕入れています。地魚はもちろん、珍しい魚など、季節に合わせて様々な旬の魚をご用意、お好みの調理法で素材を生かしご提供致します。ご来店の際は是非お試しください。

伝統を紡ぐ”和”を基本とした多彩な調理法でお届けいたします

【日本料理ぎん】が大切にしているのは、伝承された和食を忠実に守りつつ、さらなる技法をひとさじ加えた日本料理を提供すること。伝統と進化の融合を感じていただきながら、料理長こだわりの逸品の数々をお愉しみいただけます。また、信頼のおける市場から天然物の魚介を仕入れており、鮮度抜群な旬の魚は”和”を基本としたさまざまな調理法でご提供。コースではお客様のお好きな魚料理をお選びいただくことも可能でございます。

風情漂う和空間。結納・顔合わせ・接待・法事に最適な個室も有り

暖簾をくぐると趣のある坪庭があり、奥には落ち着いた和空間が広がっています。お席は目の前で料理人が調理するカウンター席ほか、お食事がしやすいように椅子を備えた座敷と、テーブル（うち1室は半個室）の計6室を完備しました。その個室は最大24名様まで利用OK◎人数に応じてご利用いただけます。気心知れたお相手となら臨場感あふれるカウンターへ。結納や顔合わせ、接待、法事のシーンには個室がおすすめです。