SMAAK（スマーク） 公式

ヤコブシェフの得意とする“酸味”と“旨味”の多層的な組合せ

ヤコブシェフの得意とする“酸味”と“旨味”の多層的な組み合わせをふんだんに取り⼊れたコース。日本の伝統的な食文化を掘り下げ、ヨーロッパやアジアの調理技術と和の要素を匠に掛け合わせたクリエイティブなメニューを提供。

46階からベイエリアを見渡す上質空間

店内は柔らかな色味の木材が基調、優しい温もり溢れるモダンな空間。日中はどこまでも続く開放的な景色、夜には目下に横浜のアイコニックな夜景を一望できる。窓側の座席は大きな窓に面してお席をご用意。

オランダが誇るミシュラン３つ星シェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマ

ヤコブシェフは、スカンジナビアやスペインをはじめ、ヨーロッパ各地で多様な地元の食材について知識を身に着け、アジアでは個性豊かな香辛料や未知の食材にも積極的に向き合ってきました。自身のルーツであるオランダの料理文化を大切にしながらも、さまざまな国の料理に関するアプローチや技術を学び、常にベストと思われるものを柔軟に取り入れることで、最上の一皿を生みだします。