鉄板焼 福むろ 公式

黒毛和牛や季節の魚介・旬菜の魅力を最大限に引き出す

食材は目で見て触り、確かな目利きで厳選。メインのお肉は、全国各地から取り寄せるA5ランクの黒毛和牛フィレ肉のみ。口に運んだ瞬間にスッと消えていくような幸福感を味わうことができます。コースには生産者から直接仕入れる新鮮な魚介や、四季折々の野菜も豊富に取り入れており、その時に良い食材をご堪能いただけます。和食の醍醐味である“走り・旬・名残”を大切に、優れた食材のポテンシャルを最大限に引き出します。

和食をベースにしたオリジナリティ溢れる季節のお任せコース

ご提供するのは「季節のお任せコース」のみ。季節を感じられる和食をベースに、フレンチの要素を加えることでシェフならではの和と洋の魅力を織り交ぜた品々をご堪能いただけます。シェフが感銘を受けた陶芸家の器や骨董品が、お料理をより一層目でも愉しめる逸品に仕立てます。秀逸な食材と真摯に向き合うシェフ渾身のお料理を、バリエーション豊かな世界各国のワインと共に心ゆくまでお愉しみください。

フレンチや和食料理店で研鑽を積んだオーナーシェフ

オーナーシェフ・福室新吾は、料理屋を営む母の手伝いをすることで、幼い頃から料理に携わってきました。食への興味が膨らみ選択した料理人の道。2001年にフレンチの料理人・パティシエとしてキャリアを開始し、和食料理店にて経験を積んだのち、紹介制の鉄板焼き店へと移りました。そして2019年4月【鉄板焼福むろ】をオープン。“つくり手の思いが味わう側へ伝わるような料理づくり”をモットーに今日も腕を振るいます。

シェフ渾身の品々を存分に堪能できる非日常空間

レトロな街並みが情緒ある馬車道駅からほど近くの当店。どこかお食事ともマッチする和を基調とした店内は、余計なものを一切置かない、シェフのオリジナリティ溢れるお料理と存分に向き合える洗練された雰囲気です。カウンター席のほか、落ち着きのある完全個室も完備。穏やかな雰囲気の中、適度な緊張感と共にお食事をお愉しみいただけます。お顔合わせやご接待、ハレの日、デートなどにもぜひご利用ください。