うなぎと炭焼 久松 公式

カリッふわっな地焼き鰻をメインに

蒸しを一切入れないのでカリッふわっとした食感に仕立てております。浜名湖を中心に取り扱いする肉厚の国産鰻を割きたてで強火で焼いていきます。時期により鰻の種類、産地をかえているので冬場でも柔らかくフワッとした食感を心がけております。

古き良き日本料理を大切に

毎月テーマを決めて御料理させていただいております。旬の食材を最大限に生かせるよう努めて参ります。

お出汁へのこだわり

様々な食材のお出汁を大切に御料理させていただいております。特にお椀は朝削りたてのカツオの血合いを除いた鰹節と利尻昆布を絶妙にブレンドしております。