マキノンチ（MAKINONCÎ）

牧野浩和氏(マキノヒロカズ)ーフレンチの枠を超え縦横無尽に

石川県金沢市出身。高校卒業後、京都、名古屋で修業を経て、銀座の「ル・マノアール・ダスティン」へ。渡仏し、ブルゴーニュの星付きレストラン2店でさらに腕を磨く。2007年、金沢市に「フランス料理makino」をオープン。2020年、同市山の上町に移転し、「MAKINONCÎ」をオープン。

驚きと遊び心に満ちたフルコース

全部で14品ほどにもなるというコース料理は、北陸の魚介や白山市の新鮮な野菜をふんだんに使い、伝統的なフレンチから和食、はたまた中国料理の技法を採り入れたものまで、牧野シェフの自由な発想と遊び心に満ちた皿が展開される。たとえばある日は、店のロゴをかたどった自家製カラスミのサブレのアミューズに始まり、骨董品の宝箱からフィナンシェが登場するという締めくくりまで、楽しい驚きの連続。

カウンターで時間と空間を共にする幸せ

調理をする牧野シェフを囲む大きなコの字カウンターで、ゲストは共に食事を楽しむ。シェフのおうちに招かれたようなくつろいだ雰囲気の中、ゲストみんなで時間と空間を共有し、めくるめく展開される料理をゆったりと堪能できる。また、他に個室も2室あるので、同行者とじっくり話をしたい方や小さなお子様がいる方も安心して食事を楽しめる。