金澤 せつ理 公式

河田康雄氏ー伝説の料理番組「料理の鉄人」名勝負ベスト８選出

大将の河田氏は、金沢を代表する老舗料亭『懐石つる幸』の二代目として名を馳せた料理人です。メディアにも多数取り上げられており、テレビ番組「料理の鉄人」や「情熱大陸」に出演したこともある。「料理人が目の前で調理するという説得力にまさるものはない、目の前で調理するからこそ伝わる何かがある」との想いで、『懐石つる幸』を2018年に一旦閉じ、2019年11月、カウンター席メインの『金澤せつ理』を開店した。

信頼のおける近江町市場に毎朝自身が足を運び、仕入れる食材

使用する食材は、ご縁のある業者との長年の付き合いを大切にしており、信頼のおける『近江町市場』に足を運び、河田氏が納得のいく食材を仕入れている。そして、その日その時期に食べたいものを献立に組み込み、自身が興味を惹かない食材は決して提供しないという徹底ぶり。北陸の恵まれた食材を季節ごとの滋味に富んだ料理に仕上げ、丹精込めて御用意いたします。

金沢の風土を感じながら楽しめる空間◆こだわりの器でおもてなし

檜の一枚板を用いたカウンターが目を引く当店。7席のカウンターでは、金沢の風景が映し出される大きなモニターが設置され、風土を感じながら旬の料理を堪能できます。個室テーブルは4席あり、プライベートな時間を楽しむのにも最適。器や酒器へのこだわりもあり、九谷焼、大樋焼、信楽焼、清水焼などを使用しています。金沢らしい品格を感じるひとときをぜひお過ごしください。

金沢銘柄中心の日本酒セレクション◆ビールやワインも充実◎

当店では、常時10種類の日本酒に加え、店主が厳選したおすすめの日本酒を3種類前後ご用意。特に金沢産の銘柄が豊富で、地元の味を堪能いただけます。また、ビールや焼酎、ウィスキー、ワインも取り揃えており、お料理に合わせた多彩なドリンク選びが可能です。落ち着いた雰囲気の中、お好みのお酒とともに素敵な時間をお過ごしください。