ジャルダン ポール・ボキューズ 公式

クリスマスのご予約受付中

12月は、一年に一度の特別なシーズン。大切な方とのお食事や、恋人との特別な時間を華やかに彩るコースをご用意しております。ご家族やご友人、職場でのお集まりにぴったりな個室やフリードリンク付きのプランもございます。心温まるひとときをレストランでお過ごしください。【クリスマス特別期間】12月1日（月）～12月25日（木）

現代フランス料理の礎を築いた世紀の料理人

1958年に実家のレストランを継ぎ、1965年三つ星を獲得。1961年にM.O.F（国家最優秀職人章）を取得、1975年にはフランスで最も権威のある「レジオン・ド・ヌール」勲章を受章した。フランス料理の素晴らしさを後世に伝えるため、ポール・ボキューズ氏は、リヨンを拠点にレストラン、ホテル、学校や財団、世界最高峰の料理コンクール「ボキューズ・ドール」を創設。現代フランス料理の発展に全精力を注いだ。

トリュフのスープなど伝説のスペシャリテを堪能

ポール・ボキューズ氏の料理は、良い素材、良い火加減、良い味付けを基本に、素材の持ち味を最大限に生かした料理です。1975年フランスの最高勲章であるレジオン・ドヌール勲章を料理人として史上初めて受勲した際、午餐会で当時の仏大統領に捧げたトリュフのスープをはじめ、リヨン本店から受け継がれたスペシャリテをご提供します。

フランス・リヨン本店「ポール・ボキューズ」について

リヨン近郊、ローヌ県コロンジュ・オ・モン・ドール村。バロック調の舞台セットを彷彿とさせる建物が印象的な本店「ポール・ボキューズ」。店内に一歩入るとまるで劇場に来たような感覚に。ここでは本物のフランス料理を再発見し、完成された味、香り、触感、そして永遠に記憶に残る瞬間を堪能することができます。訪れるすべての人が楽しい時間を過ごし、大きな幸せに包まれて帰る、これが「ポール・ボキューズ」のマジックです。