菊水鮓（きくすいずし） 公式

素材本来の旨味を引き出す“明石スタイル”の寿司

当店では、明石漁港から毎日仕入れる瀬戸内の上質な魚をふんだんに使用。素材本来の旨味を最大限に引き出す“明石スタイル”で、鮮度の良さと歯ごたえを存分にご堪能いただけます。味付けに頼らず、新鮮な魚そのもののおいしさを活かした寿司が自慢。瀬戸内の鮮魚の贅沢な味わいを、落ち着いた空間でお楽しみください。

厳選したお米や地元の塩◆鮨を支える素材へのこだわり

当店のお鮨には、播州地方で採れる良質な「播州米」を使用しています。米の中心にある「心白」が大きく、すし酢の旨味をしっかり吸収。ふっくらとした食感と、酢との絶妙な調和が生まれます。わさびは静岡・安倍川の名園「小沢」から直送。地元淡路島産の塩を2種ブレンドし、素材の持ち味を引き立てています。細部までこだわった一貫をぜひご堪能ください。

駅チカでアクセス良好◆個室も備えた落ち着いた鮨屋

洗練された雰囲気が漂う店内で、落ち着いた時間をお過ごしいただけます。JR明石駅・山陽明石駅から徒歩3分とアクセスも良好。1階にはテーブル個室も完備し、顔合わせやお祝い事など大切な日にも最適です。宴会や接待、普段使いまで幅広くご利用いただけます。おひとり様からグループまで、シーンに合わせたお席をご用意しております。上質なひとときをお楽しみください。

明石の老舗鮓店を継ぐ四代目大将の歩みとこだわり

明治30年創業、親子四代にわたり受け継がれてきた鮓の伝統。兵庫県明石市で生まれ育った大将は、地元の上質な魚にこだわり続けます。大学時代の模索を経て料理人の道へ進み、数々の修業を重ねた腕前が光る老舗。2016年には店舗をリニューアルし、江戸前鮓の魅力を多くの方へ発信しています。落ち着いた雰囲気の中で、代々伝わる味わいを心ゆくまでご堪能ください。